طرز تهیه 4 نوع آش خوشمزه و خانگی

آش از جمله غذاهای محبوب ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد. در مهمانی ها و به خصوص افطاری های ماه رمضان، یکی از غذاها آش می‌باشد. آش انواع مختلفی دارد و در این مقاله سعی شده‌است طرز تهیه چند نوع آش معروف آموزش داده شود.

1- آش رشته:

مواد لازم:

• 750 گرم رشته مخصوص آش
•  2 کیلو سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، شبت و گشنیز)
•  750 گرم نخود، لوبیا و عدس به مقدار مساوی
•  4 تا 5 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
• 4 تا 5 لیوان کشک سائیده غلیظ
• دو قاشق سوپخوری آرد
• نمک و فلفل به مقدار لازم

حبوبات را خیس کنید و با پیاز سرخ کرده (می توانید در حین سرخ کردن، مقداری زردچوبه به پیاز بزنید)، بگذارید تا کاملا بپزد. سبزی را تمیز و خرد کنید و داخل قابلمه حاوی حبوبات بریزید و بگذارید سبزی ها بپزند. دوقاشق سوپخوری آرد را در کمی آب سرد حل کنید و داخل قابلمه بریزید و مرتب هم بزنید. رشته را در آش بریزید و بگذارید آهسته بپزد ولی توجه کنید که رشته خرد نشود. بعد از اینکه آش پخت، آن را با مقداری کشک مخلوط کنید و روی آن را با کشک، پیاز سرخ کرده و نعناع داغ تزئین کنید.

2- آش شله قلمکار:

مواد لازم برای 12 نفر:

• 1.5 کیلو سبزی آش (تره، جعفری، شبت، گشنیز و اسفناج)
• 750 گرم نخود، لوبیا و عدس به مقدار مساوی
• 200 گرم (یک لیوان) برنج
•  یک کیلو گوشت سردست بدون استخوان
• 4 تا 5 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
•  یک قاشق مرباخوری زردچوبه
•  نمک و فلفل به مقدار لازم

حبوبات را از قبل خیس کنید. گوشت، پیاز سرخ کرده، حبوبات و زردچوبه را بگذارید تا خوب بپزند. برنج را بشورید و به حبوبات و گوشت اضافه کنید و بگذارید تا برنج کاملا بپزد. سبزی‌ها را بعد از تمیز کردن، بشورید و داخل آش بریزید. مرتب هم بزنید تا آش کاملا جا بیفتد. حرارت باید ملایم باشد تا آش ته نگیرد و گوشت کاملا بپزد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب تابه‌ای خوشمزه

3- آش جو:

مواد لازم برای10 الی 12 نفر: 

• 250 گرم جو پوست گرفته
•  1.5 کیلو سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، شبت و گشنیز)
• 750 گرم نخود، لوبیا و عدس به مقدار مساوی
• 100 گرم (یک استکان) برنج
• 4 تا 5 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
•  4 تا 5 لیوان کشک ساییده شده
•  یک قاشق غذاخوری زردچوبه
•  نمک و فلفل به مقدار لازم

جوی پوست گرفته، برنج و حبوبات را از قبل خیس کنید. حبوبات، پیاز سرخ کرده و زرچوبه را بگذارید روی حرارت تا حبوبات نیم پز شود. جو و برنج را به این محتویات اضافه کنید و حرارت را کم کنید و گاهی آن را هم بزنید. سبزی را با دقت تمیز و خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. بعد از آماده شدن آش، آن را از روی حرارت بردارید و کشک را داخل آش بریزید و هم بزنید. آش را در سوپخوری بکشید و روی آن کمی کشک بریزید و با پیاز سرخ کرده و نعناع داغ تزئین کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدس پلو

4- آش آلو:

مواد لازم برای 6 الی 8 نفر:

• 200 گرم (یک پیمانه) برنج
•  75 گرم (نصف لیوان) لپه
•  یک کیلو سبزی (تره، جعفری، نعناع و گشنیز)
•  150 گرم (یک پیمانه) روغن
•  نیم کیلو گوشت چرخ کرده
• یک کیلو آلو تازه یا 250 گرم آلوی خشک
• 2 تا 3 عدد پیاز
• نمک و فلفل به مقدار لازم

پیاز را خرد کنید و آن را سرخ کنید تا طلایی شود. 5 لیوان آب بریزید و لپه را تمیز کنید و به آن اضافه کنید و بگذارید لپه نیم پز شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و بگذارید بپزد. سپس برنج را اضافه کنید و بعد از پخته شدن آن، سبزی خرد شده را داخل آش بریزید و هم بزنید تا کاملا جا بیفتد. آلوها را به همراه نمک و فلفل به داخل قابلمه بریزید. در صورتیکه از آلو خشک استفاده می‌کنید، آن ها را 2 الی 3 ساعت قبل از استفاده بگذارید خیس بخورد. اگر می‌خواهید آش ترش شود، کمی شکر به آن اضافه کنید. آش را بعد از پخته شدن، در یک ظرف مناسب بکشید و کمی نعناع داغ روی آن بریزید.

بیشتر بخوانید: عرق چهل گیاه اکسیر حیات

طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با خامه

سوپ گوجه فرنگی از نادرترین طعم‌های هست که تا حالا تجربه کردید. با دستور بسیار آسان و سریعی که دارد در هر زمانی به‌راحتی قابل تهیه و نوش جان کردن است.
در اولین روزهای زمستان، طعم به یاد ماندنی سوپ گوجه‌فرنگی را حتما مهمان خانه‌های گرمتان کنید.
گوجه فرنگی یک منبع غنی است که همه باید آن را مصرف کنند. گوجه‌ها شامل مقدار فراوانی ویتامین آ، ث و کا هستند. افزایش قدرت حافظه و یادگیری، فراهم کردن خوابی راحت و بهبود حرکت عضله‌ها همچنین جلوگیری از سرطان از فاکتورهای مهم این ماده مغذی است.
بهترین شاخص انتخاب گوجه فرنگی توجه به پوست آن است. پوست گوجه فرنگی باید شفاف و صاف و بدون لکه و تیرگی باشد.
به یاد داشته باشید گوجه فرنگی مرغوب از لحاظ وزن سنگین‌تر از بقیه گوجه‌هاست. همچنین بو کردن آن به شما کمک می‌کند تا متوجه تازگی آن شوید. صدها نوع از گوجه فرنگی وجود دارد، گوجه فرنگی رومی، گیلاسی و مرواریدی از معروف‌ترین آن‌هاست.

بیشتر بخوانید: عرق چهل گیاه، اکسیر حیات
گوجه فرنگی مرواریدی همان گوجه‌های گوشتی هستند که در اغلب ساندویچی‌ها در بین ساندویچ نوش جان کرده‌اید. رومی‌ها برای سوپ‌ها و سس‌ها مناسب هستند. گوجه فرنگی گیلاسی مناسب برای انواع سالادها هستند.
خوب به سراغ مراحل آماده سازی این سوپ سریع الپخت و خوشمزه می‌رویم.
مدت زمان تقریبی جهت آماده سازی این سوپ بیست تا سی دقیقه است. مقدار مواد لازم ذکر شده مناسب برای دونفر است.

 

مواد مورد نیاز جهت تهیه سوپ گوجه فرنگی:

• گوجه متوسط پنج عدد
• خامه صبحانه صد گرم
• جعفری صد گرم
• آب یک لیوان
• عصاره مرغ دو عدد
• روغن یک قاشق غذاخوری
• پودر سیر، فلفل سیاه، نمک به مقدار لازم

  طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی:

• بعد از شستن گوجه فرنگی‌ها با آب سرد، آن‌ها را قاچ می‌زنیم و با نمک و جعفری تازه درون میکسر می‌ریزیم و همه مواد را به صورت پوره تبدیل می‌کنیم.

• درون قابلمه مناسب روغن می‌ریزیم و منتظر می‌مانیم تا روغن گرم شود. در این مرحله پودر سیر را به قابلمه اضافه می‌کنیم و در حد چند ثانیه تفت می‌دهیم تا عطر و بوی سیر به‌راحتی احساس شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدس پلو خانگی

• حالا گوجه فرنگی و جعفری پوره شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و حرارت را زیاد می‌کنیم تا مخلوط جادویی ما به جوش آید. بعد از جوش آمدن یک لیوان آب را به قابلمه اضافه می‌کنیم و حرارت را کم کرده تا به آرامی سوپ بجوشد. عصاره‌ی مرغ را بین انگشتانتان له کرده و به قابلمه اضافه می‌کنیم.
• در این مرحله خامه صبحانه و فلفل سیاه را با هم مخلوط می‌کنیم و به‌هم می‌زنیم تا به خوبی ترکیب شوند و بافت یکسان و یک‌دستی به شما دهند. این کار باعث می‌شود زمان اضافه کردن به سوپ به راحتی درون آن حل شود و خامه گولوله گولوله نشود.
• پانزده تا بیست دقیقه که سپری شود سوپ شما غلیظ‌تر شده و آماده اضافه کردن خامه است. خامه را به قابلمه اضافه می‌کنیم و به آرامی هم می‌زنیم تا خامه در سوپ حل شود. پنج تا ده دقیقه خامه در قابلمه با حرارت کم بپزد، کافی است تا سوپ خوش‌طعم ما آماده شود.

نکات مهم در تهیه سوپ قرمزی:

نکته 1: برای پوره کردن و له کردن گوجه‌ها از رنده یا هر ابزار دیگری می‌توان کمک گرفت. به جای استفاده از عصاره مرغ از آب مرغ پخته شده هم می‌توانید کمک گرفت. همچنین به جای پودر سیر، از سیر تازه رنده شده یا پودر پیاز نیز می‌توانید استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه 4 نوع آش خوشمزه و خانگی
نکته 2: اگر سوپ شما رقیق بود و تمایل داشته باشید تا سوپ غلیظ‌تر شود، یک قاشق آرد برنج را در کمی آب حل کنید و در آخرین مرحله به سوپ اضافه کنید. حتما توجه داشته باشید به همین شکل این کار را انجام دهید تا آرد به خوبی در آب حل شود و در زمان اضافه کردن به سوپ گولوله گولوله نشود.
دوستان عزیز، سرو این سوپ در این فصل به شدت پیشنهاد می‌شود چون ویتامین ث موجود در آن باعث افزایش سیستم ایمنی بدن شده و بدن را در مقابل ابتلا به سرماخوردگی مقاوم می‌کند.
امیدواریم که از دستور امروز کمال استفاده را برده باشید.
روزگار بر کامتان، برقرار باشید

طرز تهیه کوکو سبزی به همراه نکات خوشمزه‌تر شدن

کوکوسبزی جزء یکی از کوکوهای پرطرفدار میان ما ایرانی هاست . اصالت آن به شهرهای شمالی کشور برمی گردد . کوکوسبزی در دیگر نقاط کشور قابل مصرف است . تفاوت آن در نوع سبزی های معطر وخوش بویی است. که باتوجه ، به سبزی های بومی آن منطقه ویا اینکه ذائقه افراد مورد استفاده قرار می گیرد . سبزی های مورد استفاده در کوکو سبزی شامل تره ، جعفری ، گشنیز، شوید، اسفناج ، مقدار کمی شنبلیله است . اما در بعضی از نقاط از سبزی های دیگری همچون نعنا، پونه، ریحان ، ترخون ، کرفس ، برگ چغندر ، کاهو ، ویاحتی باقلا به منظور پخت کوکوسبزی استفاده می کنند .

امروزه تنوع بسیاری در پخت وشکل کوکوسبزی حاصل شده است . ازمیان آن ها می توان به اسنک کوکو سبزی ، رولت کوکوسبزی ، کوکو سبزی مجلسی ،کوکوسبزی توپی و... اشاره کرد .

بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدس پلو

ارزش غذایی کوکوسبزی در هر 100گرم آن عبارت است از :

• کربوهیدرات 9.6  گرم، قند 1.8گرم ، فیبر  3.2 گرم ، کلسترول 143.3میلی گرم ، چربی 6.7 گرم ، پروتئین 7.9 گرم ، آب117.5گرم
• سبزی های به کار رفته در کوکوسبزی دارای تاثیرات مثبتی بر ، روی سلامتی خواهند بود . اکنون برخی از خواص آن هارا برای شما بازگو می کنیم .

گشنیز : سرشار از آنتی اکسیدان های تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است . باعث تقویت حافظه ، بر طرف کردن عفونت های بدن وهمچنین کاهش قند خون خواهد شد .

تره :  دارای مواد مغذی مثل ویتامین  k، منیزیم ، فیبر و آهن است . باعث کاهش التهاب شده وبه سلامت قلب کمک خواهد کرد .

شوید : به جوان سازی پوست ، درمان اسهال ، کاهش چربی وقند خون کمک خواهد کرد .

سیر : به کاهش فشار خون وتقویت سیستم ایمنی کمک خواهد کرد . هم چنین مانع از گرفتگی عروق خواهد شد .

جعفری : سرشار از آنتی اکسیدان است . ضد سرطان است  وبه سلامت استخوان ها کمک خواهد کرد .

ریحان : حاوی آنتی اکسیدان های قوی است . دارای خاصیت ضد التهابی و ضد باکتریایی  در برابر پاسخ گویی در برابرباکتری ها و میکروب هاست .

کوکوسبزی دارای دستور پخت ساده ای است . تقریبا زمان زیادی برای پخت وتهیه آن لازم نیست . اگر مایل به پخت یک کوکوسبزی خوشمزه وایرانی هستید. تا پایان این مطلب ما راهمراهی کنید .

مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی:

سبزی کوکو( تره ، جعفری ، شوید ، گشنیز ، اسفناج ، شنبلیله ): 1 کیلو

تخم مرغ : 5 عدد

پیاز: 1 عدد

سیر: 2 حبه

زرشک ( در صورت تمایل ): به مقدار لازم

گردو: 5 تا 6 عدد

نمک ، فلفل سیاه ، زرد چوبه: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

کره ( در صورت تمایل ): به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو سبزی خانگی و خوشمزه:

1. ابتدا سبزی ها را تمیز شسته ، آ ب آ نها را گرفته و در اندازه های متوسط خرد کنید . ( دقت کنید که سبزی ها راخیلی ریز نکنید تا در مزه آن ها تغییر ایجاد نشود . ) . سبزی ها را در ظرف مورد نظر ، ریخته  زیر حرارت ملایم قراردهید تا کمی آ بشان گرفته شود .

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب زمینی

1. کره را به سبزی ها اضافه کرده وشروع به تفت دادن آنها کنید تا جایی که خامی آنها گرفته شود ، سپس سبزی ها را ، از روی حرارت برداشته ، اگر مایل بودید آنها رابه ظرف دیگری انتقال دهید .
2. پیازهارا به صورت نگینی خرد کرده ویا در صورت تمایل رنده کنید . به همراه سیر های رنده شده به سبزی ها اضافه کنید . تخم هارا یکی یکی شکسته وپشت سرهم درون مواد بریزید وهم بزنید . گردوهارا خرد کرده به همراه زرشک هایی که از قبل تمیز شسته واز صافی رد شده به دیگر مواد کوکوسبزی اضافه کرده ، کمی بعد فلفل سیاه ف ، زرد چوبه ونمک را به مواد اضافه کنید وشروع به هم زدن مواد کنید تا جایی که مواد کوکوسبزی کاملا به خورد یکدیگر ، روند .
3. به مقدار لازم روغن مایع مخصوص سرخ کردنی را در ظرف مورد نظر ریخته ، زیر حرارت ملایم قرار دهید تا هنگامی که روغن کاملا داغ شود . بعداز داغ شدن روغن مواد کوکوسبزی رابه آن اضافه کنید . باقاشق شروع به صاف  ویکنواخت کردن مواد کنید به این صورت که تمام مواد ، دارای ضخامت و قطر یکسان  تمام سطوح باشد .
4. بعداز گذشت چند ، دقیقه هنگامی که اطمینان یافتید که یک طرف کوکوسبزی شما کاملا سرخ شده ، با قاشق ویا چاقو آشپزخانه اقدام به برش دادن کوکوسبزی در اضلاع وشکل های مساوی کنید . با احتیاط ودقت کامل کوکوسبزی هارابرگردانید . تا طرف دیگر آن در ، روغن سرخ شود .
5. بعداز مدتی که از سرخ شدن طرف دیگر ، کوکوسبزی ها مطمئن شدید . آن هارا ، از روی حرارت برداشته ودر ظرفی باسلیقه ی خود به همراه کمی زرشک ، گردو ، یاسبزیجات تازه تزئین کرده وبه همراه عزیزان خود میل کنید . نوش جان

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب تابه‌ای

نکات و ترفندهایی که در پخت کوکو سبزی باید رعایت شود:

• سعی کنید از سبزی های تازه به منظور پخت کوکوسبزی استفاده کنید.
• سبزی که برای تهیه کوکوسبزی مورد استفاده قرار می گیرد .باید کاملا آب آن گرفته شده باشد . اگر مجبورید که ازسبزی های فریز شده استفاده کنید حتما قبل از مصرف یخ آن باز شود . آب اضافی آنرا جدا کنید . می توانید برای این کار سبزی هاراداخل یک پارچه نخی تمیز ریخته ، آنها را فشار دهید تا جایی که آب اضافی آن کاملا گرفته شود .
• مقدار تره نسبت به دیگر سبزی ها بیشتراست . چرا که به خوشمزه تر شدن کوکوسبزی کمک خواهد کرد.
• مقدار گشنیز و شنبلیله نسبت به دیگر سبزی ها کم تر است . چرا که زیادی آن ها باعث تلخ شدن مزه کوکوسبزی خواهد شد .
• سبزی های کوکوسبزی نیاید خیلی ریز خرد نشوند .

​​​​​​​

• ظرف یا ماهی تابه ای که منظور سرخ کردن کوکوسبزی مورد استفاده قرار می گیرد . باید متناسب با حجم ومقدار مواد کوکوسبزی باشد .
• برای سرخ کردن کوکوسبزی بهتر است از ظروف تفلون ویا نچسب استفاده کنید .
• ممکن است که کوکوسبزی شما در بعضی مواقع مزه خامی دهد و کاملا مغز پخت نشود . برای پیشگیری ازاین اتفاق یک پیشنهاد عالی این است که سبزی هارا ، از قبل درون روغن ویا کره تفت دهید تا خامی آن ها کاملا گرفته شود . استفاده از کره طعم منحصر به فردی به کوکوسبزی شما خواهد داد .
• در صورت تمایل می توانید زرشک ویا گردورابه مواد کوکوسبزی اضافه کنید .اندازه ای که گردوها روخرد می کنید خیلی ریز نباشد .
• روغنی که به منظور سرخ کردن کوکوسبزی مورد استفاده قرار می گیرد . حتما روغن مایع مخصوص سرخ کردنی باشد .
• دقت داشته باشید که بعداز داغ شدن کامل روغن مواد کوکوسبزی رابه آن اضافه کنید .
• در صورت تمایل می توانید از روغن حیوانی به منظور سرخ کردن کوکوسبزی استفاده کنید . اما مصرف آن به افرادی که دارای کلسترول وچربی خون هستند توصیه نخواهد شد .
• اگر تمایل دارید که کوکوسبزی شما خیلی یکدست ویکنواخت باشد می توانید به مواد پخت آن مقداری بیکینگ پودر اضافه کنید .
• هنگام اضافه کردن تخم مرغ ها به مواد کوکوسبزی آن هارا یکی یکی به مواد اضافه کنید وهم بزنید تا از شل شدن مواد کوکوسبزی جلوگیری کنید .
• اگر مواد کوکوسبزی شما شل شد . مقدار کمی آرد سفید ویا آرد نخود چی به مواد اضافه کنید تا شل شدگی آن بر طرف شود .

​​​​​​​​​​​​​​بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین آلبالو

• کوکوسبزی را می توانید هنگامی که طرف زیرین آن سرخ شد. اقدام به برش دادن روی بالایی آن کرده وطرف بالایی راسرخ کنید. یااینکه هنگامی که اطمینان یافتید طرف زیرین کوکوسبزی شما سرخ شده ، زیر حرارت را خاموش کرده با استفاده از یک  بشقاب یا سینی اقدام به بر گرداندن طرف دیگر آن کنید . طرف خام کوکوسبزی را زیر حرارت ملایم قراردهید تا سرخ شود . هنگام سرو اقدام به برش دادن کوکوسبزی کنید . کوکوسبزی باید زیر حرارت ملایم سرخ شود .
• کوکوسبزی در وعده شام و ناهار وهم چنین به عنوان پیش غذا ویا میان وعده قابل مصرف است . در ماه مبارک رمضان به عنوان سحری ویا افطاریک گزینه مناسب است . 

طرز تهیه عدس پلو خانگی و خوشمزه

برای پخت عدس پلو به مواد اولیه زیر نیاز است:

مواد لازم برای تهیه عدس پلو

• برنج : سه پیمانه
• عذس : یک پیمانه
• گوشت چرخ کرده 250 گرم
• کشمش : 250 گرم
• پیاز : دو عدد
• دارچین : کمی
• روغن : به مقدار لازم
• زعفران دم کرده : دو قاشق غذا خوری
• نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه عدس پلو خوشمزه و خانگی

مرحله اول

ابتدا عدس را پاک کرده و بشویید . قابلمه ای را آماده کنید و عدس ها را داخل آن ریخته و روی عدس ها را مقداری آب بریزید و روی شعله حرارت گاز قرار دهید تا عدس بپزد .

پیاز را پوست کنده ، شسته ، خورد یا خلالی کنید . بعد داخل ماهی تابه مقداری کم روغن بریزید و پیازها را در آن روی حرارت ملایم سرخ کنید .

مرحله دوم:

در این مرحله زمانی که پیاز طلایی شد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت بدهید . بعد از کمی تفت دادن نمک ، زردچوبه ، و فلفل را اضافه کنید.

 

مرحله سوم:

کشمش  پلویی را به پیاز داغ و گوشت چرخ کرده اضافه کنید . در حد کمی تفت دهید .

نکته اگر کشمش پلویی را زیاد روی حرارت قرار بدهید کشمش باد کرده و می ترکد . پس باید خیلی سریع از روی حرارت برداشته شود .

مرحله چهارم

قابلمه ای را آماده کرده و بگذارید آب بجوش آید و برنجی را که از قبل خیسانده بودید را آبکش کنید . زمانی که آب به جوش آمد مقدار کمی نمک ریخته و برنج ها را داخل آبی که در حال جوش است بریزید . چک کنید وقتی برنج زیر دندان صدا نداد یا با دو انگشت دست له کنید . زمانی که برنج کمی نرم شد زمان آبکش آن است .

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب تابه‌ای خوشمزه

 

زمانی که خواستید برنج را آبکش کنید عدس ها را داخل آب برنج بریزید و هم بزنید تا در هم ادغام شود . خیلی سریع برنج و عدس را آبکش کنید .

نکته : سعی کنید برنج را کمی زنده تر بردارید و بگذارید در قسمتی که خواتستید دم کنید هنگام دم کشیدن به عمل آید تا با این کار عدس پلوی دون و زیبایی داشته باشید .

 

در مرحله بعدی کف قابلمه را کمی روغن ریخته و با کفگیر مقداری برنج داخل قابلمه بریزید و کمی دارچین روی آن پاشیده و روی عدس پلو را از مواد گوشت و پیاز و کشمش بریزید 

برنج را مرحله به مرحله از برنج و مواد گوشت و کشمش قرار دهید .

در آخر بعداز دم کشیدن زعفران آب کرده روی آن ریخته و داخل دیس قرار دهید و با خرما تزیین کنید . سرو کنید .

 

نکات مهم در پخت عدس پلو:

• میتوانید برای اینکه گوشت چرخ کرده داخل کشمش و پیاز داغ مخلوط نباشد جداگانه گوشت را یک پیاز داخل آن رنده کنید و نمک ، فلفل ، زردچوبه و کمی دارچین زده و چنگ بزنید . بعد گوشت ها را قل قلی های کوچکی در آورید . جدا داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید . کشمش را هم جدا تفت دهید . پیاز داغ را هم جداگانه سرخ کنید . در آخر عدس پلو را در دیس کشیده و روی آن را با گوشت قل قلی و کشمش تزیین کنید . تزیین کردن سلیقه ای می باشد .

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین آلبالو

خواص عدس :

عدس پلو به تنهایی یک غذای کامل محسوب میشود . زیرا سرشار از ویتامین است . یک غذای کامل برای بچهه ها به حساب می آید . عدس از ارزش غذایی بالایی برخوردار است . اهمیت داشتن عدس ، به تنهایی این است که کالری کمی دارد . مصرف آن باعث چاقی نمی شود . باعث کاهش کلسترول خون و جهت کنترل فشار خون مفید است .

• عدس انرزی زا و در درمان یبوست مفید زیرا از فیبر بالایی برخوردار است .
• برنج خود به تنهایی دارای ویتامین ب 12 و زمانی که با عدس مخلوط شود ارزش آن غذا بیسار بالا و اهمیت ویژه ای دارد .
• عدس سرشار از مواد مغذی ، ویتامین ، برای کم خونی و برطرف کردن یبوست  بسیار توصیه می شود .
• به گفته پزشکان برای جلوگیری از آلزایمر عدس مصرف شود . زیرا سرشار از کلسیم و پتاسیم و یک انتی اکسیدان قوی محسوب می شود .
• برای اینکه بخواهید دچار پوکی استخوان نشوید سعی کنید هر روز یا مدام از عدس استفاده کنید . با این تناول باعث میشوید دچار سکته نشوید .
• عدسی غذایی است که بتوانید در کارهایی که احتیاج به تمرکز دارد ، مخصوصا فعالیت هایی که احتیاج به فکر و تمرکز بیشتر دارد مصرف عدس باعث میشود بهتر بتوانید کار خود را پیش ببرید .
• برای سلامتی گوارش توصیه می شود به خاطر فیبر بالای آن . توصیه می شود برای سلامتی و بشاش بودن پوست استفاده شود . از ویتامین ب برخوردار است .
• عدس جزء حبوبات معجزه گر شناخته شده و پزشکان برای کم خونی مزمن مصرف آن را توصیه می کنند .
• بهتر است برای سلامتی بدن نکته ها و توصیه های پزشکان را جدی بگیریم .

 

 

 

طرز تهیه سیب زمینی و پنیر ( کیک سیب زمینی)

سیب زمینی پنیری جزء یکی از پیش غذاهاست. امروزه مردم بیشتر به سمت این نوع غذاها گرایش پیدا کرده اند. در قدیم از غذاهای سنتی استقبال بیشتری می شد اما در این دوران طرفدار غذاهای فسفودی هستند.

ما در اینجا این نوع غذاها را به آموزش می گذاریم تا در منزل به نحو احسن درست کنید و بهره ببرید.

مواد لازم برای سیب زمینی پنیری:

• سیب زمینی درشت و تازه: یک کیلو
• جعفری خورد شده:سه قاشق غذاخوری
• سیر: سه حبه
• پنیر پارمزان: یک پیمانه
• تخم مرغ: یک الی دو عدد
• نمک و فلفل سیاه: به اندازه لازم
• پنیر موزارلا: یک استکان
• آرد سفید: یک استکان
• تخم مرغ : دو عدد
• آرد سوخاری: یک لیوان
• روغن: به اندازه لازم

طرز تهیه سیب زمینی و پنیر (کیک سیب زمینی):

• ابتدا سیب زمینی درشت را خریداری کنید. بهتر است از سیب زمینی های بدون لک و تازه خریداری کنید. سیب زمینی ها را بشویید و خشک کنید و آن را پوست بگیرید.
• بعد از پوست کندن آن مجددا آن را بشویید و داخل قابلمه کوچکی قرار دهید و با مقداری آب آن را بپزید.

بیشتر بخوانید: عرق چهل گیاه اکسیر حیات

• بعد از اینکه پخته شد آن را  داخل آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود. بعد داخل غذا ساز میکس کنید. در صورتی که غذا ساز در دسترس نبود آنها را رنده کنید.
• سیر را هم پوست بگیرید و روی سیب زمینی رنده کنید. در این مرحله پنیر پارمزان را همراه با کمی نمک و فلفل و سیر و جعفری به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
• آرد سفید و آرد سوخاری و تخم مرغ و جعفری ریز شده را مخلوط کنید و کنار بگذارید تا سیب زمینی را بعدا در آن بغلطانید.
•  گلوله ای از سیب زمینی را بردارید و داخل آن مواد پنیری  و جعفری که بالا ذکر شد درونش بگدارید و حدود ساعتی در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد.
• بعد از اینکه خود را گرفت آن را از یخچال در آورید و مستقیم داخل آرد و  2 عدد تخم مرغ و آرد سوخاری بغلطانید و مجددا داخل آرد سوخاری قرار دهید و در روغن داغ داغ سرخ کنید.

نکات مهم در طرز تهیه سیب زمینی و پنیر:

بهتر است برای خوشمزگی این نوع غذا از پیازچه استفاده کنید. آن را ریز کنید و به مواتان اضافه کنید. و استفاده کره در اینوع سیب زمینی تردی خوبی به آن خواهد داد

بهتر است در زمان غلطانیدن سیب زمینی ها حتما از آرد سوخاری استفاده کنید و در دو مرحله آن را در آرد بغلطانید تا محکم کاری بهتری شود و سیب زمینی هنگام سرخ شدن دچار وا رفتگی نشود. حتی می توانید سیب زمینی ها را به شکلهای متفاوت در آورید و بصورت توپک توپک کوچک آورده شوند.

بیشتر بخوانید: ته چین آلبالو خانگی و خوشمزه

می توانید در صورت تمایل به سیب زمینی ها قارچ اضافه کنید و مرغ چرخ شده همراه با سیب زمینی و بصورت گلوله درآورده شده هم می تواند گزینه خوبی برای این کار باشد.

فلفل دلمه ای می تواند بوی و طعمخوبی به توپکهای شما بدهد. حتی می توانید بعد از اینکه توپکها را درون آرد غلطانیدین مقداری کنجد به آن اضافه کنید و درون کنجد غلطیده شود.

• آویشن بهترین چیزی است که به مواد شما بوی خوشی را خواهد داد.
• خمیر را کف دست بگذارید و کمی گود کنید و مواد مورد نظرتان را داخل آن قرار دهید و سیب زمینی را آرام ببندید.
• این غذا ی مورد علاقه همه بچه هاست پس درست کنید و بدلخواه موادتان را کم و زیاد کنید و در حین خوردن از طعم و مزه آن لذت ببرید.

عرق چهل گیاه اکسیر حیات

انسان ها به دلیل تغذیه نه چندان خوب دچار عارضه گوارشی می شوند و همین امر باعث رو آوردن مردم به داروهای گیاهی شده است .

عرق چهل گیاه از مخلوط چندین گیاه گرفته شده است . اما بر خلاف اسم آن چهل تا گیاه بکار نرفته است . در عطاری ها یافت می شود . دارای خواص زیاد  است .

دارای طبیعت گرم و خشک و از خواص متعددی بر خوردار است . تقویت کننده قلب و عروق و جهت بهبود دستگاه گوارش مفید و آرامش بخش و با نوشیدن این عرق احساس شادی و سر خوشی دست خواهد داد .

طرزتهیهٔ ته دیگ سیب زمینی برشته وطلایی

برای دل پیچه و نفخ معده کاربرد دارد . تسکین دهنده و شل کننده عضلات ، و برای از بین بردن تپش قلب کمک کننده می باشد .

کسانی که در حال رژیم گرفتن هستن توصیه می شود از چهل گیاه استفاده کنند .

کسانی که از رفلاکس معده رنج می برند از مصرف این گیاه احتیاط کنند . برای استفاده از نفخ نوزادان منعی نیست و می توانید به مقدار کمی از کودکان شش ماه به بالا استفاده کنید .ترشی معده را از بین می برد . اگر قبل از خواب استفاده شود بسیار کار ساز است .  

از آنجایی که اعتقاد بر این است گیاهان در رژیم درمانی کار ساز است به اثبات نرسیده و مقوی برای دستگاه گوارش ، تنها چیزی که وجود دارد این است که وزن را متعادل نگه می دارد .  

افراد که دارای سردی مزاج هستند بیشتر از این گیاه استفاده کنند

نگهداری عرقیجات گیاهی

• در صورت خرید عرقیجات سعی کنید کمتر از یکسال آن را نگهداری کنید . از شیشه های شفاف و شیشه ای استفاده کنید . از جاهای معتبر خریداری کنید . مانند فروشگاها و مغازه های شناخته شده و از مارک های شناخته شده و معروف استفاده ککنید تا از محصول خود اطمینان حاصل کنید و با آرامش بیشتر بتوانید استفاده کنید . مردم بیشتر طرفدار داروهای گیاهی هستند . این روز ها دم نوش های گیاهی و شربت ها جای وسیعی در بین مردم باز کرده است .
• مخصوصا عرقیجات ، تأ ثیر گذار تر از دم نوش ها بوده است مخصوصا عرقیجات دو اتیشه معروف تر و غلیظ تر از عرقیجات های دیگر هستند به این خاطر که از آب کمتری در غلظت آن بکار رفته است . 

مواد استفادهد شده در چهل گیاه از ترکیب چندین گیاه می باشد مانند آویشن ، شیرین بیان ، پونه ، و نعنا که هر کدام از لحاظ خاصیت جایگاه خاص خود را دارا هستند .

نوشیدنی خنک کننده و دهنده گوارش شناخته شده است .توصیه می شود خانم های باردار از این گیاه در دوران بارداری استفاده نکنند . استفاده از این گیاه در دوران بارداری باعث سقط جنین خواهد شد .

• این رو زها مردم بیشتر به داروهای گیاهی توجه بیشتری نسبت به داروهای گیاهی نشان داده اند . اگر چه درمان با داروهای گیاهی به زمان بیشتری نیاز است تا نتیجه درمان .
• از نظر طب سنتی داروی سریع برای رفع ناراحتی های گوارشی است . در هر سنی می توانند از این گیاه استفاده کنند .
• کسانی که دچار بد خوابی هستند قبل از خواب استفاده کنند . اگر دچار ضعف ذهنی هستید قبل از ناشتا و اگر دچار نفخ هستید بعد از خوردن غذا میل کنید .
• اگر زمانی احساس کردید دچار غم و حال درونی شما مشوش است هر شب استفاده کنید . همچنین برای اینکه از یک کبد خوب و سالم برخوردار باشید قبل از غذا میل کنید .
• اگر از لحاظ اشتها دچار بد غذایی شده اید یک ساعت قبل از غذاخوردن استفاده کنید .

طرز تهیه کباب تابه‌ای خوشمزه و خانگی

• اگر دچار عطش زیادی هستید این چند گیاه را مخلوط کنید و میل کنید که شامل : کاسنی ، بید و و چنار برطرف کننده می باشند . مخصوصا در ماه رمضان بسیار استفاده کنید .
• چهل گیاه از نظر طب سنتی بر سیستم دستگاه عصبی مفید ، سهل الهضم و گرفتگی های عروق را برطرف و کسانی که خشک مزاج هستند از این گیاه پرهیز کنند .

طریقه مصرف چند گیاه

به این صورت است که از ترکیب چندین گیاه بدست می آید و بدون هم زدن و یا جوشاندن می توانید با عسل و یا شیرین کننده ها استفاده کنید . از لحاظ طعم و مزه تند و شاید به ذایقه بعضی خوشایند نباشد پس با عسل یا نبات استفاده و میل کنید .

 

طرز تهیه کباب تابه‌ای خانگی و خوشمزه

کباب دیگی معروف خانگی ما خیلی غذای راحت و ساده در عین حال خوش طعم که طرفداران خاص خودش را دارد .

 بیشتر با گوشت گوسفندی آماده و پخته می شود . برای پخت این غذا زمان زیادی لازم نیست . خیلی سریع و فوری میتوانید درست کنید .  

گاهی اوقات که وقت برای پختن غذا ندارید و عجله در کار هست راحت ترین چیزی که به ذهنتان میرسد پختن کباب دیگی معروف است .

در کنار آن می توانید از گوجه فرنگی و سس رب استفاده کنید . هم خوش طعم ، و هم پختی آسان دارد .

بدلخواه می توانید ، بجای گوشت قرمز از گوشت سفید استفاده کنید با این تفاوت که حتما باید گوشتتان چرخ بشود .

حتی می توانید به طور مساوی  گوشت گوساله و گوسفندی را ترکیب کنید تا یک کباب تابه ای ترد و لذیذ ی داشته باشید .

کباب تابه ای در کنار گوجه فرنگی سرخ شده و سیب زمینی خلالی و سس بی نظیر است . میتوانید امتحان کنید و از این غذا لذت ببرید .

این غذا بیشتر با نان سرو می شود . گاهی هم میتوانید در کنار پلو استفاده کنید .

یک سری نکته وجود دارد که اگر رعایت شود بهترین کباب دیگی را بدست می اورید .

1- تا امکان هست چربی کمتری در گوشت استفاده شود .

2- سعی کنید از تفاله پیاز رنده شده استفاده کنید .

3- مواد گوشت و ادویه را چنک زیادی بزنید تا در هم ادغام شوند .

4- حتما در زمان پخت زیر حرارت گاز کم باشد .

5- استفاده از دارچین طعم بخصوصی به کباب شما می دهد حتما استفاده کنید .

در اینجا یک کباب ماهی تابه ای راحت و سریع را به شما آموزش می دهیم  تا در اسرع وقت بتوانید آن را استفاده کنید .

مواد لازم کباب ماهی تابه ای:

• گوشت گوسفندی چرخ کرده : نیم کیلو
• پیاز : یک عدد بزرگ
• گوجه فرنگی : دو عدد بزرگ
• روغن : به مقدار کمی
• رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
• زردچوبه : مقدار خیلی کم
• فلفل قرمز و پودر دارچین : کمی

طرز تهیه کباب تابه‌ای:

ابتدا گوشت گوسفندی را شسته و چرخ کنید . می توانید گوشت چرخ کرده را از فروشگاه ها و قصابی ها  بصورت آماده تهیه کنید  . ظرفی را انتخاب کنید و گوشت را داخل ان قرار دهید . پیاز را با دنده ریز رنده کنید . نمک ، فلفل سیاه و قرمز را به گوشت و پیازتان اضافه کنید و خوب ورز دهید . زردچوبه را خیلی کم استفاده کنید . چون مصرف زیاد آن باعث می شود طعم غالبی را به گوشت بدهد که ما در اینجا راغب هستیم گوشت طعم اصل خود را د اشته باشد .

بعد از ورز دادن که حالت چسبندگی پیدا کرد کمی دارچین به گوشت اضافه کنید .

طرز تهیه ته چین آلبالو 

ماهی تابه ای را آماده کنید و گوشت را با کمک دست داخل آن پهن کنید . بعد از پهن کردن گوشت به کمک انگشت روی گوشت با فاصله خط بیاندازید به اینصورت گوشت ها از هم سوا میشود و به شکل کباب سیخی یکدست و بلند کف ماهیتابه قرار می گیرد

شعله گاز را روشن کنید و ماهی تابه را روی آن قرار دهید . سعی کنید حرارت را خیلی کم کنید و درب ظرف را بگذارید با این کار کباب شما به آهستگی  آب می اندازد و کم کم آب آن به خورد کباب ها میرود .

بعد از این کار کمی روغن در حد کم به کباب ها اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید .

نکته : سرخ کردن کباب ها نباید در حدی باشد که گوشت شما خشک شود بلکه باید گوشتتان آبدار باشد و سعی کنید سرخ شدن آن به آهستگی و شعله کم باشد .

بعد از سرخ شدن در روغن کمی رب به وسط کباب ها ریخته تا حدی که رب رنگ عوض کند و سرخ شود .

در این مرحله گوجه فرنگی ها را گرد گرد روی کباب بچینید . سعی کنید درب تابه را بگذارید تا مغز پخت شوند .

بعد از کمی کباب ها آماده سرو می باشد .  سیب زمینی های سرخ شده را دور کباب ها بچینید و گوجه های سرخ شده را هم داخل دیس دور تا دور قرار دهید . اگر دوست داشتید فلفل دلمه ای سرخ شده هم اضافه کنید .

اصولا این غذا با ماست یا سبزی خوردن خورده می شود .

فوت و فن و راز خوش مزه تر شدن کباب تابه ای:

• برای این که یک کباب دیگی خوشمزه داشته باشید سعی کنید از گوشت کم چربی استفاده کنید .
• در آخر پخت کمی زعفران آب شده اضافه کنید تا بوی خوش از غذا به استشمام برسد .
• سعی کنید این کباب را با سماق میل کنید .  
• اگر بتوانید گوشت بره استفاده کنید که خیلی بهتر و لذیذ تر خواهد شد .
•  اگر آب پیاز را بگیرید و بعد پیاز را اضافه کنید گوشتتان ترد می شود .

می توانید فلفل سبز را لای کباب بگذارید تا عطر فلفل را بخود بگیرد و در این صورت خیلی خوشمزه تر است . دوستان امیدوارم آموزش این  غذا ی سریع و راحت بدردتون خورده باشد و اگر نکات کاربردی را به کار ببرید یک غذای لذیذی خواهید داشت .

طرز تهیه ماست و خیار:

• ابتدا مقداری ماست را در ظرفی ریخته و یک الی دو عدد خیار متوسط را داخل ماست رنده کنید . سعی کنید از رنده ریز استفاده شود . بعد داخل ماست را کمی نعنا ، ریحان خشک شده و گردو ریز کرده  ریخته و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند .
• روی ماست را زیره و نعنا و ریحان خشک شده و با گل سرخ  تزیین کنید و درکنار غذای مورد نظرتان میل کنید .

امیدوارم این دستور غذا توجه شما را جلب کرده باشد .

 

 

ته چین آلبالو ، آلبالو پلوی فانتزی

آلبالو پلو یکی از غذاهای شیک و مجلسی ، بیشتر در میهمانی های خاص پخته می شود و طرفداران خاص خودش را نیز دارد . از لحاظ رنگ و لعاب بسیاز زیبا و از نظر طعم ، کسانی که طرفدار غذای شیرین و ملس هستند ایده آل است . این ته چین دو رنگ زیبا ، خوش عطر و خوشمزه است . از خاصیت شگفت انگیزی برخوردار است و برای سلامتی بدن مفید می باشد .

آلبالو خود به تنهای دارای خاصیت انتی اکسیدان و جزء ریز میوه ها محسوب می شود . در کاهش قند خون کمک شایانی می کند . برای افراد دیابتی مفید و برای کسانی که مشکلات قند خون بالا را دارند استفاده از البالو کمک شایانی به سلامتی آنها خواهد کرد .

برای جلوگیری از سرطان روده بزرگ مصرف آن توصیه میشود . به دلیل آنتی اکسیدان بالایی که دارد در برابر بیشتر بیماری ها از بدن ما محافظت می کند .

آلبالوی تازه از نظر تغذیه بسیار با ارزش است . میتوان از مربا یا ترشی آن هم استفاده کرد .

از دم آلبالو هم استفاده کنید زیرا بیش از حد ادرار آور است و کسانی که دچار مشکل کلیه هستند مصرف آن مفید است . در اینجا مربای آلبالو ، در غذا استفاده می شود . رنگ لعاب زیبایی به غذای شما می بخشد .

مربای آلبالو طریقه پخت آن راحت و سریع می باشد و بیش از نیم ساعت نباید پخت شود زیرا به سیاهی میزند .

لابلای برنج قرار می گیرد . در ته چین آلبالو پلو مواد اصلی را آلبالو تشکیل می دهد .

طرز تهیه کباب تابه ای خوشمزه

مواد لازم برای ته چین آلبالو پلو:

• آلبالوی پاک کرده : 700گرم
• پیاز : یک عدد
• گوشت چرخ کرده : 300 گرم
• برنج : 4 پیمانه
• شکر : 300 گرم
• خلال پسته : به میزان لازم
• زعفران دم کرده غلیظ : به میزان لازم
• کره : مقداری

طرز تهیه ته چین آلبالو:

ابتدا آلبالو ی تازه را خریداری کرده و  بشویید . دم آن ها را گرفته و هسته های آن را با هسته گیر یا چوب کبریت بگیرید . آلبالو ها را داخل ظرفی قرار دهید و تمام سطح آن را شکر بپاشید تا شکر آب شود .دوازده ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آب بیندازد . بعد از یخچال در بیاورید و  روی حرارت قرار دهید .

اجازه بدهید  ده دقیقه بجوشد و زمانی که بجوش آمد آلبالو ها را از شربت جدا کنید . بگذارید خنک شود . شربت هم به تنهایی ده دقیقه دیگر بجوشد . زیر حرارت را کم کنید تا شربت خنک شود .

نکته : هنگام جوش آمدنکف هایی روی سطح مربا قرار می گیرد سعی کنید  کف ها را جدا کنید و حتما با قاشق چوبی هم بزنید . این کار باعث می شود مربایی شفاف داشته باشید .

زمانی که شهد قوام آمد کنار بگذارید . زیر گاز را خاموش کنید .

• گوشت چرخ کرده را داخل ظرفی قرار بدهید . پیاز رنده شده ای را که از قبل آب آن گرفته شده را به گوشت اضافه کنید . فلفل ، زردچوبه ، نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید خوب ورز بدهید ،   کوفته ریزه های کوچک و ریزی درست کنید در داخل روغن سرخ کنید . می توانید در اینجا یا از گوشت چرخ کرده استفاده کنید یا از مرغ . این بدلخواه و سلیقه شما است .
• سعی کنید برای سرخ کردن از روغن کنجد استفاده کنید . خلال پسته هایی را که داشتید را در کره کمی تفت بدهید و کنار بگذارید .  قابلمه ای را پر از آب کرده روی حرارت گاز قرار بدهید تا آب بجوش آید . زمانی که آب به جوش آمد برنج را داخل قابلمه ریخته  و ابکش کنید . برای اینکه ته دیگ قالبی داشته باشید سیب زمینی ها را قالب زده با وسایل قنادی و می توانید سلیقه به خرج دهید .
• داخل ماهی تابه روغن ریخته وقتی خوب داغ شد کمی نمک ته ماهی تابه اضافه کنید تا سیب زمینی ها شفاف سرخ شود .
• زمانی که همه سیب زمینی ها غالب زده شد سرخ کنید و ته قابلمه بچینید . برنج آبکش شده را داخل قابلمه روی سیب زمینی ها ریخته و کمی البالو روی برنج ریخته . دوباره مقداری از برنج روی آلبالو ها ریخته و یک مقدار از آلبالو ها را برای تزیین نگه دارید . سعی کنید داخل قابلمه حفره ایجاد کنید و درب قابلمه را گذاشته بگذارید برنج دم بکشد . در دیس ریخته و تزیین کنید .
• می توانید با خلال پسته تزیین کنید . در ظرفی جدابرنج زعفرانی درست کنید و روی برنج ریخته ، در ظرف دیگری برنج قرار دهید و از شهد آلبالو روی آن ریخته تا یک برنج صورتی و خوش رنگ بدست آید .

میتوانید داخل دیس را با برنج زعفرانی ، طرف دیگر را برنج آلبالویی داشته باشید . در وسط دیس هم خلال پسته قرار دهید .

روی کل برنج مقداری از شهد آلبالو بریزید تا غذایی زیبا و شکیل داشته باشید .  

 

ته دیگ سیب زمینی ونکاتی آموزنده به طرفداران آن

 

ته دیگ سیب زمینی یکی ازخوردنی های مورد علاقه وپرطرفدارمیان مردم ایران است به طوریرکه با گذاشتن آن سرسفره کمترکس است که نسبت به خوردن آن ازخود تمایلی نشان ندهد. اما مشکلی که هست این ته دیگ با وجود خوشمزگی فراوان می‌تواند دارای ضررهای قراوانی برای سلامتی اتسان باشد.

نا ادامهٔ مطلب با ما همراه باشید تا شمارا به آنچه که درمورد ته دیگ سیب زمینی لازم است بدانید آشنا سازیم.

طرزتهیهٔ ته دیگ سیب زمینی برشته و طلایی:

2 عدد سیب زمینی را بعد ازپاک کردن (اگرسیب زمینی‌ها تازه هستند چه بهترکه آن را با پوست برش دهید) به شکل دایره‌ای برش دهید سعی کنبد برش‌ها زیادکلفت ویازیاد نازک نباشد بعد ازشستن سیب زمینی‌ها اجازه دهید که چند دقیقه بمانند تا آب آن‌ها گرفته شود وبعد مقداری روغن مایع مخصوص سرخ کردنی درون قابلمه ریخته وروی حرارت نسبتاً زیاد قراردهید واجازه دهید روغن کمی داغ شود وبعد سیب زکینی ها را به آرامی کناریکدیگربه صورتی که یک سوم ازسیب زمینی روی سیب زمینی کنریش بیفتد درصورت تمایل زعفران دم کرده به همراه ادویه‌هایی مثل زرد چوبه، فلفل سیاه ومقدارکمی فلفل قرمزبه همراه مقدارکمی آب روی سیب زمینی‌ها بریزیداین امرموجب خوش رنگ شدن وخوش طعم شدن ته دیگ سیب زمیتی شما خواهد شد.

سپس رشته‌های آب کشیدهٔ ماکارونی ویا برنج آب کشیده شده را روی سیب زمینی‌های چیده شده بریزید وحرارت را زیاد کنید درابتدا باید حرارت زیاد باشد وبعد ازگذشت 5 الی 10 دقیقه شعله را کم کنید واجازه به پحتن آرام غذا وته دیگ دهید کمی پس کشیدن غذا وسروآن درقابلمه را بردارید تا بخارحاصل ازپختن باغث نرم شدن ته دیگ شما نشود وته دیگ سیب زمینی برشته‌ای وخوش رنگی داشته باشید.

نکاتی آموزنده برای داشتن یک ته دیگ سیب زمینی سالم

طبخ نامناسب ته دیگ سیب زمینی احتمال مبتلا شدن به سرطان را افزایش می‌دهد. موادغذایی غنی ازکربوهیدرات اگردردمای بالای 120 درجهٔ سانتی گراد پخته شود باعث تولید یک مادهٔ سرطات زا به نام آکریلامید خواهد شد این ماده باعث افزایش سرطان وهمچنین ناباروری خواهد شد هرچه قدرته دیگ سیب زمینی درمعرض حرارت زیاد قرارگرفته باشد رنگ آن تیره تراست این موضوع مقدارقندهای زمینه سازیرای تولید آکریلامید که یک مادهٔ سمی سرطان زاست را افزایش خواهد داد.

برای داشتن بک ته دیگ سیب زمینی سالم ازحرارت ملایم وبا شعلهٔ کم استفاده کنیید رنگ ته دیگ سیب زمینی باید طلایی روشن ویا قهوه‌ای کم رنگ باشد. هرچه قدررنگ آن تیره ترباشد احتمال سرطان زایی آن بیشتراست.

ازدیگرعوارض ته دیگ سیب زمینی بالا این است که ازارزش غذایی آن کاسته شده واحتمال ابتلا به سرطان معده، سوزش ونفخ را افزایش خواهد داد.

خشکی وسفت بودن ته دیگ سیب زمینی منجربه زخم شدن دیوارهٔ معده ومری خواهد شد.

استفاده ازمغزهایی مثل کنجد، تخم کدو، فتاب گردان ویا حتی زیره برای تهیهٔ ته دیگد سیب زمینی باعث افزایش خاصیت سیب زمینی وخوشمزه ترشدن آن خواهد شد.

بهترین ومناسب ترین روغن برای ته دیگ سیب زمینی روغن مایع مخصوص سرخ کردنی است ته دیگ سیب زمینی شما چه قدرسالم ترمغذی ترخواهد شد اگرازروغن کنجد ویا روغن ذرت برای سرخ کردن ویابرشته ترشدن آن استفاده کنید. علاوه براین روغن کنجد مانع ازبروزبیماری هایی مثل سرطان دستگاه گوارش خواهد شد.

افزودن زعفران ویا زردچوبه به ته دیگ سیب زمینی علاوه برخوش طعم ویا خوش رنگ بودن آن میزان سالم بودنش را افزایش خواهد داد. زعفران یک ادویهٔ نشاط آوروزردچوبه دارای خواص ضد سرطانی است.

مصرف ته دیگ سیب زمینی برشته که دارای رنگ تیره وسیاه است به علت قرارگرفتن درمعرض حرارت زیاد املاح وویتامین های مفید درسیب زمینی ازبین خواهند رفت.

استفاده مکرروبیش ازاندازه ازته دیگ سیب زمینی تیره رمگ وسوخته عوارضی مثل ترشح اسید معده، یبوست ورفلاکس معده را به همراه خواهد داشت.

برای تهیهٔ ته دیگ سیب زمینی ازمصرف روغن‌های معمولی جدا خودداری کنید. این روغن‌ها برای پختن درحرارت پایین درنظرگرفته شده‌اند استفاده ازآن ها درحرارت بالا باعث تولید آکریل آمید که یک مادهٔ سرطان زایی سمی است افزایش خواهد داد.

برای تهیهٔ ته دیگ سیب زمینی ازاضافه کردن نان به سیب زمینی درحین پخت امتناع کتید چرا که با تیره ترشدن رنگ آن درمعرض قرارگرفتن درحرارت بالا میزان ضرررساندن سلامتی افزایش می‌یابد.

 

عنوان دومین مطلب آزمایشی من

این متن دومین مطلب آزمایشی من است که به زودی آن را حذف خواهم کرد.

زکات علم، نشر آن است. هر وبلاگ می تواند پایگاهی برای نشر علم و دانش باشد. بهره برداری علمی از وبلاگ ها نقش بسزایی در تولید محتوای مفید فارسی در اینترنت خواهد داشت. انتشار جزوات و متون درسی، یافته های تحقیقی و مقالات علمی از جمله کاربردهای علمی قابل تصور برای ,بلاگ ها است.

همچنین وبلاگ نویسی یکی از موثرترین شیوه های نوین اطلاع رسانی است و در جهان کم نیستند وبلاگ هایی که با رسانه های رسمی خبری رقابت می کنند. در بعد کسب و کار نیز، روز به روز بر تعداد شرکت هایی که اطلاع رسانی محصولات، خدمات و رویدادهای خود را از طریق بلاگ انجام می دهند افزوده می شود.