آلبالو پلو یکی از غذاهای شیک و مجلسی ، بیشتر در میهمانی های خاص پخته می شود و طرفداران خاص خودش را نیز دارد . از لحاظ رنگ و لعاب بسیاز زیبا و از نظر طعم ، کسانی که طرفدار غذای شیرین و ملس هستند ایده آل است . این ته چین دو رنگ زیبا ، خوش عطر و خوشمزه است . از خاصیت شگفت انگیزی برخوردار است و برای سلامتی بدن مفید می باشد .
آلبالو خود به تنهای دارای خاصیت انتی اکسیدان و جزء ریز میوه ها محسوب می شود . در کاهش قند خون کمک شایانی می کند . برای افراد دیابتی مفید و برای کسانی که مشکلات قند خون بالا را دارند استفاده از البالو کمک شایانی به سلامتی آنها خواهد کرد .
برای جلوگیری از سرطان روده بزرگ مصرف آن توصیه میشود . به دلیل آنتی اکسیدان بالایی که دارد در برابر بیشتر بیماری ها از بدن ما محافظت می کند .
آلبالوی تازه از نظر تغذیه بسیار با ارزش است . میتوان از مربا یا ترشی آن هم استفاده کرد .
از دم آلبالو هم استفاده کنید زیرا بیش از حد ادرار آور است و کسانی که دچار مشکل کلیه هستند مصرف آن مفید است . در اینجا مربای آلبالو ، در غذا استفاده می شود . رنگ لعاب زیبایی به غذای شما می بخشد .
مربای آلبالو طریقه پخت آن راحت و سریع می باشد و بیش از نیم ساعت نباید پخت شود زیرا به سیاهی میزند .
لابلای برنج قرار می گیرد . در ته چین آلبالو پلو مواد اصلی را آلبالو تشکیل می دهد .
مواد لازم برای ته چین آلبالو پلو:
- آلبالوی پاک کرده : 700گرم
- پیاز : یک عدد
- گوشت چرخ کرده : 300 گرم
- برنج : 4 پیمانه
- شکر : 300 گرم
- خلال پسته : به میزان لازم
- زعفران دم کرده غلیظ : به میزان لازم
- کره : مقداری
طرز تهیه ته چین آلبالو:
ابتدا آلبالو ی تازه را خریداری کرده و بشویید . دم آن ها را گرفته و هسته های آن را با هسته گیر یا چوب کبریت بگیرید . آلبالو ها را داخل ظرفی قرار دهید و تمام سطح آن را شکر بپاشید تا شکر آب شود .دوازده ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آب بیندازد . بعد از یخچال در بیاورید و روی حرارت قرار دهید .
اجازه بدهید ده دقیقه بجوشد و زمانی که بجوش آمد آلبالو ها را از شربت جدا کنید . بگذارید خنک شود . شربت هم به تنهایی ده دقیقه دیگر بجوشد . زیر حرارت را کم کنید تا شربت خنک شود .
نکته : هنگام جوش آمدنکف هایی روی سطح مربا قرار می گیرد سعی کنید کف ها را جدا کنید و حتما با قاشق چوبی هم بزنید . این کار باعث می شود مربایی شفاف داشته باشید .
زمانی که شهد قوام آمد کنار بگذارید . زیر گاز را خاموش کنید .
- گوشت چرخ کرده را داخل ظرفی قرار بدهید . پیاز رنده شده ای را که از قبل آب آن گرفته شده را به گوشت اضافه کنید . فلفل ، زردچوبه ، نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید خوب ورز بدهید ، کوفته ریزه های کوچک و ریزی درست کنید در داخل روغن سرخ کنید . می توانید در اینجا یا از گوشت چرخ کرده استفاده کنید یا از مرغ . این بدلخواه و سلیقه شما است .
- سعی کنید برای سرخ کردن از روغن کنجد استفاده کنید . خلال پسته هایی را که داشتید را در کره کمی تفت بدهید و کنار بگذارید . قابلمه ای را پر از آب کرده روی حرارت گاز قرار بدهید تا آب بجوش آید . زمانی که آب به جوش آمد برنج را داخل قابلمه ریخته و ابکش کنید . برای اینکه ته دیگ قالبی داشته باشید سیب زمینی ها را قالب زده با وسایل قنادی و می توانید سلیقه به خرج دهید .
- داخل ماهی تابه روغن ریخته وقتی خوب داغ شد کمی نمک ته ماهی تابه اضافه کنید تا سیب زمینی ها شفاف سرخ شود .
- زمانی که همه سیب زمینی ها غالب زده شد سرخ کنید و ته قابلمه بچینید . برنج آبکش شده را داخل قابلمه روی سیب زمینی ها ریخته و کمی البالو روی برنج ریخته . دوباره مقداری از برنج روی آلبالو ها ریخته و یک مقدار از آلبالو ها را برای تزیین نگه دارید . سعی کنید داخل قابلمه حفره ایجاد کنید و درب قابلمه را گذاشته بگذارید برنج دم بکشد . در دیس ریخته و تزیین کنید .
- می توانید با خلال پسته تزیین کنید . در ظرفی جدابرنج زعفرانی درست کنید و روی برنج ریخته ، در ظرف دیگری برنج قرار دهید و از شهد آلبالو روی آن ریخته تا یک برنج صورتی و خوش رنگ بدست آید .
میتوانید داخل دیس را با برنج زعفرانی ، طرف دیگر را برنج آلبالویی داشته باشید . در وسط دیس هم خلال پسته قرار دهید .
روی کل برنج مقداری از شهد آلبالو بریزید تا غذایی زیبا و شکیل داشته باشید .