در این مقاله قصد داریم به روش‌های مختلف برای پخت جوجه کباب بپردازیم پس با ما همراه باشید.
1- جوجه کباب روی آتش:
بهترین وزن برای جوجه کباب 750 گرم تا یک کیلو است و این مقدار برای دو نفر کافی است. جوجه ها را تمیز کنید و مطابق این دستور تکه تکه کنید. بال های جوجه را به طوریکه کمی گوشت سینه به آن چسبیده باشد، جدا کنید و استخوان ها را خارج کنید. می توانید از وسط سینه ها را ببرید و استخوان ها را خارج کنید. ماهیچه ها را از ران جدا کنید. برای هر یک جوجه، 2 قاشق زیتون، 2 قاشق سوپخوری آبلیمو و کمی نمک، فلفل و زعفران در آب جوش بریزید و مقداری پابریکا به آن اضافه کنید. جوجه را چند ساعت در این مایه بخوابانید.
سپس تکه های جوجه را به سیخ بکشید، به طوریکه ران ها، ماهیچه ها را به یک سیخ و گردن را به سیخ دیگر و سینه ها هم به سیخ دیگر باشد. ابتدا، سیخ های ران و بال را روی آتش یکنواخت بگذارید و با بادبزن آن را باد بزنید. هنگامیکه کمی برشته شد، سیخ های سینه را روی آتش بگذارید و در طول برشته شدن، کمی از مایه تهیه شده روی آن بزنید. کباب ها را منظم در دیس بچینید. اطراف آن را می توانید با جعفری تزئین کنید. کمی کره آب شده نیز می توانید روی آن بگذارید.
تکه های جوجه را همانند دستور قبلی آماده کرده و در همان مایه بخوابانید. سپس آن ها را به سیخ های کوچک بکشید و در سینی فر بچینید. حرارت را روی 450 درجه بگذارید و سینی را بالاترین طبقه بگذارید. به فاصله ی زمانی، سیخ ها را برگردانید و از مایه به آن بزنید. به این نکته توجه کنید که گوشت سینه نرم تر و لطیف تر است بنابراین باید آن را دیرتر در فر بگذارید. وقتی کباب ها کمی برشته شد، درجه را روی 350 بگذارید و اجازه دهید مغز آن ها بپزد ولی خشک نشود. حدود 45 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد تا کباب در فر آماده شود.
جوجه درسته را تمیز کرده، بشورید و خشک کنید. مایه روغن زیتون، آبلیمو و نمک و فلفل را نیز آماده کنید و جوجه را به آن آغشته کنید. سپس دو سیخ از جوجه رد کنید و آن را روی آخرین پنجره فر با حرارت 450 بگذارید نیم ساعت تا 45 دقیقه بماند. سپس حرارت را کم کرده و به 350 برسانید و بگذارید نیم ساعت تا 45 دقیقه دیگر در فر بماند تا کاملا پخته و برشته شود. جوجه را در دیس بکشید و اطراف آن را با جعفری و چیپس تزئین کنید. نکته ی مهم در خصوص این نوع جوجه این است که باید هر از گاهی جوجه را بلند کنید تا آب داخل شکم آن خارج شده و زودتر بپزد.
مرغ درسته 1.5 کیلویی را نیز می توانید با همین شیوه در فر کباب کنید. اما با این تفاوت که زمان لازم برای طبخ مرغ حدود یک ساعت و نیم بوده و حرارت فر باید 500 درجه فارنهایت باشد و بعد از 45 دقیقه، حرارت را روی 450 تنظیم کنید. می توانید مرغ را در کاغذهای مخصوص آلومینیومی نیز بپیچید و بعد از یک ساعت آن را باز کنید و بگذارید مرغ در نیم ساعت آخر برشته شود. در این حالت، مرغ پخته تر و آبدارتر می‌شود.
بهترین وزن برای جوجه کباب 750 گرم تا یک کیلو است و این مقدار برای دو نفر کافی است. جوجه ها را تمیز کنید و مطابق این دستور تکه تکه کنید. بال های جوجه را به طوریکه کمی گوشت سینه به آن چسبیده باشد، جدا کنید و استخوان ها را خارج کنید. می توانید از وسط سینه ها را ببرید و استخوان ها را خارج کنید. ماهیچه ها را از ران جدا کنید. برای هر یک جوجه، 2 قاشق زیتون، 2 قاشق سوپخوری آبلیمو و کمی نمک، فلفل و زعفران در آب جوش بریزید و مقداری پابریکا به آن اضافه کنید. جوجه را چند ساعت در این مایه بخوابانید.
سپس تکه های جوجه را به سیخ بکشید، به طوریکه ران ها، ماهیچه ها را به یک سیخ و گردن را به سیخ دیگر و سینه ها هم به سیخ دیگر باشد. ابتدا، سیخ های ران و بال را روی آتش یکنواخت بگذارید و با بادبزن آن را باد بزنید. هنگامیکه کمی برشته شد، سیخ های سینه را روی آتش بگذارید و در طول برشته شدن، کمی از مایه تهیه شده روی آن بزنید. کباب ها را منظم در دیس بچینید. اطراف آن را می توانید با جعفری تزئین کنید. کمی کره آب شده نیز می توانید روی آن بگذارید.
تکه های جوجه را همانند دستور قبلی آماده کرده و در همان مایه بخوابانید. سپس آن ها را به سیخ های کوچک بکشید و در سینی فر بچینید. حرارت را روی 450 درجه بگذارید و سینی را بالاترین طبقه بگذارید. به فاصله ی زمانی، سیخ ها را برگردانید و از مایه به آن بزنید. به این نکته توجه کنید که گوشت سینه نرم تر و لطیف تر است بنابراین باید آن را دیرتر در فر بگذارید. وقتی کباب ها کمی برشته شد، درجه را روی 350 بگذارید و اجازه دهید مغز آن ها بپزد ولی خشک نشود. حدود 45 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد تا کباب در فر آماده شود.
جوجه درسته را تمیز کرده، بشورید و خشک کنید. مایه روغن زیتون، آبلیمو و نمک و فلفل را نیز آماده کنید و جوجه را به آن آغشته کنید. سپس دو سیخ از جوجه رد کنید و آن را روی آخرین پنجره فر با حرارت 450 بگذارید نیم ساعت تا 45 دقیقه بماند. سپس حرارت را کم کرده و به 350 برسانید و بگذارید نیم ساعت تا 45 دقیقه دیگر در فر بماند تا کاملا پخته و برشته شود. جوجه را در دیس بکشید و اطراف آن را با جعفری و چیپس تزئین کنید. نکته ی مهم در خصوص این نوع جوجه این است که باید هر از گاهی جوجه را بلند کنید تا آب داخل شکم آن خارج شده و زودتر بپزد.
مرغ درسته 1.5 کیلویی را نیز می توانید با همین شیوه در فر کباب کنید. اما با این تفاوت که زمان لازم برای طبخ مرغ حدود یک ساعت و نیم بوده و حرارت فر باید 500 درجه فارنهایت باشد و بعد از 45 دقیقه، حرارت را روی 450 تنظیم کنید. می توانید مرغ را در کاغذهای مخصوص آلومینیومی نیز بپیچید و بعد از یک ساعت آن را باز کنید و بگذارید مرغ در نیم ساعت آخر برشته شود. در این حالت، مرغ پخته تر و آبدارتر می‌شود.
بوقلمون را کاملا تمیز کرده و بشورید. داخل شکم آن کمی نمک و فلفل بریزید. ماکارونی را در آب و نمک بجوشانید تا نرم شود. 8 عدد سیب کوچک را کنار بگذارید و بقیه را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه، یک سوم از کره را بریزید و بگذارید روی حرارت تا آب شود. سپس سیب های خرد شده را کمی در آن سرخ کنید. سپس ماکارونی را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
بعد از مدت کوتاهی، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. در یک تابه کوچک، شکر را بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید و صبر کنید تا طلایی رنگ شود. نصف استکان آب جوش داخل این تابه بریزید و بگذارید چند جوش بزند و شکر کاملا حل شود. نصف این شربت را با مایه ماکارونی مخلوط کرده و سه قاشق آبلیمو و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. داخل شکم بوقلمون را با ابن مواد پر کنید و دور تا دور آن را با سوزن نخ تمیز بدوزید. روغن را در یک تابه بریزید و بگذارید روی حرارت. هنگامیکه داغ شد، اطراف بوقلمون را در این روغن سرخ کنید.
سپس دو لیوان آب، سبزی، سیر و دو عدد هویج خرد شده را داخل قابلمه بوقلمون بریزید و حرارت را کم کنید و بگذارید بپزد. در اواخر طبخ، سیب های درسته و گوجه را کنار بوقلمون بگذارید تا بپزند اما له نشوند. نمک، فلفل و شربت آماده شده را به همراه مقداری آبلیمو داخل قابلمه بوقلمون بریزید و بگذارید چند جوش بزند. برای غلیظ تر شدن سس آن، یک قاشق سوپخوری آرد را در 50 گرم کره سرخ کنید و نصف لیوان آب را به تدریج به آن اضافه کنید و هم بزنید. وقتی کاملا یکنواخت شد، آن را به سس بوقلمون اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند. بعد از پختن، نخ بوقلمون را پاره کرده و آن را در دیس مناسب بگذارید. اطراف آن را با سیب ها و سس بوقلمون تزئین کنید.
بوقلمون را بعد از شستن به همراه 100 گرم کره در قابلمه بیندازید و دو طرف آن را سرخ کنید تا کاملا طلایی رنگ شود. یک دسته جعفری، یک عدد هویج خرد شده و یک عدد پیاز خرد شده را کنار بوقلمون بگذارید و کمی نمک و فلفل به بوقلمون بزنید. یک لیوان آب داخل این قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد. بعد از پخته شدن، بوقلمون را بگذارید سرد شود.
سپس با یک کارد تیز، آن را به صورت ورقه ای ببرید. سپس آن ها را در یک دیس مناسب بکشید و اطراف آن را با سبزی های پخته شده، سوسیس و کالباس تزئین کنید. سس بوقلمون را صاف کنید و روی آن بریزید.
آب، شکر، گلاب، زعفران را مخلوط کنید و آن را بجوشانید تا شربت نیمه غلیظی به دست بیاید. روغن را بگذارید داغ شود، سپس هر دو مدل آرد را در آن بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم تا کمی تفت بخورد. هنگامیکه رنگ آرد تغییر کرد و کمی مایل به سرخ شد، آن را کنار بگذارید. شربت را آرام آرام به آن اضافه کنید و در حال هم زدن، حلوا را بردارید و به صورت گهواره‌ای تکان بدهید. هنگامیکه حلوا از ظرف جدا شد و کاملا به هم چسبید، آن را در دیس بکشید و با خلال پسته، بادام و پودر نارگیل تزئین کنید.
آرد گندم را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا رنگ آن کمی طلایی شود و بوی خامی آن گرفته شود. دقت کنید که آرد نسوزد. سپس ته یک سینی را دارچین بپاشید. نصف آرد را روی این سینی بریزید و آن را به وسیله‌ی یک الک صاف کنید. خرماها را از وسط باز کنید و هسته ها را جدا کنید. سپس خرماها را کنار هم روی آرد بچینید. روی خرماها، گردو آسیاب شده بریزید. بقیه‌ی آرد را روی خرماها ریخته و روی آن دارچین بپاشید. بعد از آن، کیسه یا سلفون را روی حلوا بکشید و روی آن را فشار بدهید تا همه مواد به هم بچسبند. بعد از سرد شدن حلوا، کیسه را بردارید و حلوا را به شکل های مختلف ببرید و در ظرف مناسب بچینید.
روغن را روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شود. آرد را به روغن اضافه کنید و مرتب آن را هم بزنید تا سرخ شود. مواد را از روی حرارت بردارید. پودر قند، هل، عسل، زعفران و گلاب را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حلوا آماده شود و به روغن بیفتد. حلوا را در سینی پهن کنید و روی آن را خلال پسته بریزید. در یخچال بگذارید تا حلوا سفت شود. سپس با نوک قاشق یا چنگال حلوا را تزئین کنید.
با نزدیک شدن به ماه محرم، دوباره شور و شوق حسینی در دل‌ها بیش از پیش زنده می‌شود و تمام عاشقان اهل بیت در تکاپو هستند تا این ماه به بهترین نحو برگزار شود. از مواردی که در سال‌های اخیر بسیار رونق پیدا کرده و هر سال نیز بر طرفداران آن اضافه می شود، نذری دادن است. شاید این سوال برای شما پیش آید که فلسفه نذری دادن در ماه محرم چیست؟ جالب است بدانید که نذری دادن در هر یک از شهرها آداب و رسوم خاص خود را دارد که در این مقاله قصد داریم به فلسفه نذری و همچنین نذری هایی که در هر شهر داده می‌شود بپردازیم. اگر به دنبال دریافت این اطلاعات هستید پس با ما همراه باشید.
طبق آخرین آمار همه ساله ایرانی ها معادل دو هزار میلیارد تومان نذری توزیع می کنند که در این میان برنج بیشترین سهم را به خود اختصاص داده است. طبق گزارش بانک مرکزی سرانه مصرف برنج برای هر ایرانی در ماه محرم 35% افزایش پیدا می کند و میزان مصرف برنج ایران در ماه محرم حدودا 91 هزار تن، روغن 6 هزار تن و حبوبات 23 هزار تن بیشتر از ماه های دیگر است!
اگر در روزهای عاشورا و تاسوعا هنگام ناهار در خیابان ها قدم بزنید مطمئن باشید کسی را گرسنه نخواهید دید و همه از این سفره پر برکت حسینی بهرمند شده‌اند. اما این نذری ها مختص ناهار نیستند، در هر لحظه ازین روزها شما می توانید شربت زعفران، چایی و شیر و شیر کاکائو و آبمیوه نذری پیدا کنید. به گفته شخصیت های بزرگ دنیا همچنین جوی را فقط در ایران و در ماه محرم می توان پیدا کرد!
نذر در لغت به معنای عملی است که در ابتدا بر شخص واجب نیست و هیچ تعهدی نسبت به انجام آن ندارد، اما پس از نذر کردن ملزم بر انجام دادن آن می‌شود و باید به نذر خود وفا کند. نذر در ادبیات دینی به معنای آن است که فردی تصمیم بگیرد برای رضای خدا کاری (کار خیر یا ترک گناه) انجام دهد، این کار تا پیش از نیت نذر مستحب است اما پس از نذر کردن واجب می شود.
شاید برایتان جالب باشد که بدانید نذری تنها مختص مسلمانان نیست، بلکه در همه ی ادیان وجود دارد و ارزش ویژه ای برای آن قائل هستند که سعی می کنیم در ادامه به تعدادی از آن ها اشاره کنیم:
• نذر عمران نبی
عمران نبی که مدت ها صاحب فرزند نمی شد، هنگامی که همسرش باردار بود نذر کرد که اگر فرزندش پسر باشد او را به عنوان خادم به عبادتگاه بفرستد.
• نذر آیین ذرتشتی
در آیین زرتشتی نذر بر مبنای انجام کار نیک می باشد و سفارش می کند هرکس بر مبنای توانایی ها و هنرهایش نذر خود را ادا کند.
• نذر یهودیت
همانند روزه سکوت حضرت یعقوب که برای رسیدن به مقاصدش بر خود واجب کرده بود.در دین اسلام نیز حضرت علی (ع) و حضرت فاطمه (س) هنگامی که امام حسین و امام حسن (ع) در بستر بیماری بودند، نذر روزه گرفتند.
اولین کسی که برای امام حسین نذری داد:
در روایت آمده است اولین کسی که برای امام حسین (ع) نذری داده است، امام سجاد (ع) بودند که برای زنان بنی هاشم هنگام عزاداری غذا آماده می کردند.
تاریخچه نذری در ایران
در ایران نیز، خان‌ها و کسانی که وضع مالی بهتری داشتند به مناسبت‌های مذهبی و ملی، وعده های غذایی مختلفی را در اختیار قشر ضعیف جامعه قرار می‌دادند و این رسم تا کنون نیز در میان ایرانیان البته با اندکی تغییر باقی مانده است. به طور رسمی آیین نذری دادن در ایران از دوران صفویه و همزمان با جدی گرفتن ماه محرم توسط شاه عباس و برگزاری مراسم مرثیه خوانی و تعزیه توسط حکومت آغاز شد. در زمان قاجار نیز که سنت نذری دادن به اوج خود رسیده بود، کسانیکه توانایی نذری دادن نداشتند، با ریختن مشتی برنج در پلوی نذری یا مقداری گوشت در خورشت، در مراسم نذری شریک می‌شدند. حتی پخش لباس سیاه بین نیازمندانی که توانایی تهیه لباس مشکی عزاداری نداشتند نیز مرسوم بود.
انواع غذاهای نذری:
• چلو خورش قیمه
این روزها قیمه به غذای اصلی نذری ایرانی ها تبدیل شده است، اما جالب است بدانید قدمت قیمه نذری کمتر از یک قرن است و تا قبل از آن آش، شیر، شربت و لقمه نان و خرما به عنوان نذری استفاده می شده است.
فلسفه قیمه نذری
دقیقا معلوم نیست قیمه نذری از کجا آمده است، اما پاسخ های مختلفی برای آن وجود دارد. عده ای معتقدند که پخت و پز قیمه آنچنان سخت نیست و یکی از راحت ترین غذاهایی است که می توان برای نذری به کار برد. عده ای نیز به خاطر اینکه در قیمه گوشت قربانی به کار می رود، قیمه را به عنوان نذری قبول کرده اند. اما مگر در غذاهای دیگر گوت قربانی به کار نمی رود؟ شاید این پاسخ سوالی است که باید هر دو دلیل بالا را کنار هم بگذاریم تا فلسفه قیمه را بیابیم!
تاریخچه قیمه نذری
در زمان پهلوی و رضاخان، هنگامی که عزاداری در ملأ عام ممنوع شد و عزادارای به داخل منازل راه یافت، کم کم سبک و سیاق نذری نیز به سمت غذاهای خانگی مخصوصا قیمه تغییر یافت. قیمه نذری یکی از خوش کزه ترین غذاها برای نذری به شمار می آید، پس اگر می خواهید با دستور پخت آن برای نذری آشنا شوید، اینجا کلیک کنید.
• عدس پلو نذری
عدس پلو نیز از غذاهای محبوب برای نذری است! شاید پختن و آماده سازی آن از قیمه نیز راحت تر است و به همین دلیل مورد توجه قرار گرفته است!
• شله زرد نذری
شله زرد نذری
یکی از غذاهای اصیل ایرانی شله زرد است که از قدیم الایام در ایام و اعیاد مختلف مخصوصا ماه رمضان و ماه محرم استفاده می شده است. از شله زرد معمولا به خاطر رنگ زرد آن یاد می شود. این دسر بسیار مقوی است و معمولا در عزاداری ها به عنوان نذری و در سفره های افطاری کاربرد زیادی دارد. برای آشنایی با دستور پخت شله زرد برای تعداد نفرات زیاد اینجا کلیک کنید.
شاید با شنیدن نام شله! بلافصله به یاد شله زرد بیفتید! اما شله مشهدی نیز یکی از غذاهای معروف استان خراسان می‌باشد، که در ایام محرم در این منطقه انتخاب اول برای نذری است. شله مشهدی از گروه غذایی آش‌ها است، که مواد تهیه آن، گوشت و حبوبات و ادویه فراوان است. پس اگر در ایام محرم گذرتان به استان‌های خراسان، مخصوصا مشهد افتاد، نذری شله مشهدی را از دست ندهید!
• حلیم نذری
حلیم نیز نه تنها یکی از غذاهای اصیل ایرانی است بلکه در خاورمیانه یکی از غذای اصیل محسوب می‌شود. حلیم هم در اعیاد و مراسم‌های مختلف ایران به عنوان نذری پخت می‌شود و در بعضی از شهرهای ایران در ماه محرم به عنوان نذری اصلی و مخصوص صبحانه سرو می‌شود.
تاریخچه حلیم
حلیم از قدیم الایام در سفره مردم بوده است اما در گذر زمان نحوه پخت آن تغییر کرده است، مثلا قبلا حلیم را با نخود به جای گندم! طبخ می‌کردند. اما اصل حلیمی که امروزه با شکر و گندم سرو می‌شود از شهرستانی به نام جاسب از توابع استان مرکزی آمده است. جالب است بدانید بیشتر کسانی که مغازه حلیم فروشی دارند از اهالی جاسب هستند و از همه ی واحد های حلیم فروشی تهران 400 تا 500 نفر آن ها جاسبی هستند! حتی دستگاه حلیم صاف کن نیز توسط جاسبی ها اختراع شده است! بهتر است بگوییم متخصصان حلیم پزی در ایران جاسبی هستند! نکته جالب دیگر در رابطه با حلیم جاسبی! این است که ذائقه حلیم خوردن را نیز جاسبی‌ها طراحی کرده اند! به طور مثال خوردن حلیم با دارچین نیز در ابتدا در جاسب اتفاق افتاده است و یا 50 سال پیش که شکر در بازار نبود مردم جاسب حلیم را با نمک یا خاک قند مصرف می کردند.
• حلوا نذری
حلوا نیز عضو جدانشدنی نذری های ایام عزاداری در ایران است و تقریبا هر ناحیه‌ای در ایران روش مخصوص به خود را در طبخ این غذای خوشمزه دارد. اگر در ایام عاشورا و تاسوعا در دسته های عزادارای یا هیئت ها شرکت کنید، حتما از حلوای نذری نیز بهرمند خواهید شد!
تاریخچه حلوا
تاریخچه حلوا به زمان صفویه و سلطنت شاه عباس بازمیگردد. زمانیکه در فصل زمستان شاه عباس جنگ را پیش رو داشت، به شیخ بهایی فرمان داد تا غذایی را اختراع کند که این سه ویژگی را داشته باشد:
1. به راحتی حمل شود. 2. به اندازه کافی مقوی و انرژی زا باشد. 3. همراه نان، که اکثر سربازان به همراه داشتند، مصرف شود.
و اینگونه شد که شیخ بهایی حلوا را اختراع کرد و مورد مطلوب سپاهیان نیز قرار گرفت! و تا کنون نیز مورد مطلوب همه ی ایرانیان قرار گرفته است!
دعا برای قبولی نذری:
یکی از وسائل ارتباط بندگان با خدا مساله دعا و نیایش است. در قرآن احکام و آداب دعا کردن بیان شده است. در این مقاله آیات مرتبط با حکم دعا کردن معرفی می‌شوند.
در تهران همه جور نذری می توانید بیابید! از قرمه سبزی و انواع قیمه و عدس پلو و لوبیا پلو گرفته تا آش رشته و شلقلمکار و زرشک پلو می توانید بیابید! در محله سنگلج نیز در ظهر عاشورا آبگوشت نذری پخت می شود. در نارمک جوجه کباب و چلو کباب می توانید بیابید و اگر هم سری به طرشت بزنید، از فسنجان نیز بی بهره نمی‌مانید. البته صف طولانی نیز باید تحمل کنید!
• اصفهان
در اصفهان، نذری مرسوم بریانی و نوعی آبگوشت مخصوص است. این نوع آبگوشت که با زعفران فراوان پخته می شود، تکه های بزرگ گوشت را در داخل ظروف بزرگ مسی می ریزند و در داخل تنور می گذارند.
در شیراز نیز قیمه مرسوم است. اما قیمه ای متفاوت! با برنجی متفاوت! نام این برنج شکرپلو است که با شربت غلیظ شکر و زعفران آبکش می شود و پس از دم کشیدن روی آن پوست پرتقال و خلال پسته می ریزند.
• اردبیل
از غذاهای مشهور و سنتی اردبیل، پیچاق قیمه است که در محرم نیز نقش اساسی را برای نذری ایفا می کند. این نوع قیمه با گوشت و پیاز داغ فراوان و خلال بادام پخته می شود. در نهایت نیز به تعداد نفرات روی آن تخم مرغ می شکنند.
• کاشان و آران و بیدگل
اگر از آن دسته افرادی هستید که آبگوشت را برنج میل می کنید پس آبگوشت پلو کاشان را از دست ندهید. آران و بیدگل همه ساله در ایام محرم چندین تن آبگوشت پلو پخته می شود.
• قزوین
یکی از خوش مزه ترین قیمه ها، قیمه نثار قزوین است که در قزوین طرفدار زیادی دارد. قیمه نثار تقریبا همان قیمه معمولی است با این تفاوت که در آن شکر، زیره، گلاب، پودر هل، خلال پسته، خلال پوست پرتقال و خلال بادام هم به کار می رود.
• رشت
اگر به فسنجان علاقه ی زیادی دارید، پس ایام محرم استان گیلان، به ویژه رشت را از دست ندهید چراکه در روزهای محرم بیش از همه چیز خورش فسنجان سرو می شود.
• کرمان
انگار ایرانی ها به آبگوشت علاقه خاصی دارند! آبگوشت متنجه از آبگوشت های ویژه کرمان است که با برگه زردآلو، خرما و تکه های میوه و شنبلیله در ایام محرم درست می شود.
• تبریز
چلو گوشت هویچ یا هویج پلو از غذاهای بسیار معطر و معروف آذری است که در تبریز ظرفدارهای زیادی دارد. دارچین، زعفران و زیره از ادویه های اصلی این غذا هستند.
• کرمانشاه
از غذاهای معروف و سنتی کرمانشاهی ها خورش خلال بادم است که با زرشک، خلال بادام و زعفران فراوان پخته می شود. همین نکته باعث شده است که در ایام محرم و صفر، خورش خلال از غذاهای اصلی نذری باشد.
• گرمسار
از لذیذ ترین نذری هایی که می توانید بیابید، ته چین گوشت گرمسار است. اگر در ایام محرم سری به گرمسار بزنید، مطمئنا از ته چین گرمساری بی بهره نخواهید ماند. از ویژگی های این ته چین این است که گوشت را زیر برنج می گذراند تا به همراه آن دم بکشد. ته چین از آن دسته غذاهایی است که اگر به مقدار زیاد پخته شود خوش مزه تر و لذیذ تر می شود. پس ته چین نذری گرمسار را از دست ندهید، چون به مقدار خیلی زیادی پخت می شود!
نذری های مختلف جهان
پس از معرفی نذری شهرهای مختلف ایران، در این قسمت میخواهیم به نذری های منطق مختلف جهان اشاره کنیم:
• قیمه نجفی
حتما اولین چیزی که به ذهنتان می رسد این است که همان قیمه خودمان است ولی چون در نجف پخت می شود، به قیمه نجفی تغییر اسم داده! اما باید بگوییم خیر! اینگونه نیست! بیشتر نزدیک گوشت کوبیده خودمان است! این غذا از گوشت، نخود، پیاز، رب گوجه فرنگی، گرد لیمو، زعفران، پودر هل، نمک، زردچوبه و دارچین پخته می شود. هنگامیکه غذا پخته شد آن را مانند گوشت کوبیده، می کوبند و یا چرخ می کنند و در روزهای عاشورا و تاسوعا صدهزار پرس قیمه نجفی بین مردم توزیع می شود.
دیگچه افغانستان که جزو معروف ترین نذری های افغانستان است، تقریبا چیزی شبیه به شیربرنج ایرانی است! افغانی ها معمولا دیگچه را در چهارشنبه های ماه صفر می پزند و آن را به نیت افزایش رزق و روزی و فرزند دار شدن بین مردم پخش میکنند. این غذای نذری از برنج، آب، شیر، روغن جامد، گلاب، عرق هل، خلال بادام، خلال پسته و نمک پخته می شود.
• آش عاشوره ترکیه
آش عاشوره ترکیه که از معروف ترین غذاهای نذری ترکیه است، از روزهای دهم تا پانزدهم محرم چخت می شود. فلسفه آن نیز این است که به احترام امام حسین شش روز اول شهادت ایشان را نذری می دهند. این آش که به آش هفت رنگ نیز معروف است از گندم پوست کنده، لوبیا سفید، نخود، آب، شکر، انجیر خشک، آلو قیسی، خلال بادام، کشمش، مویز، پسته، نشاسته، گلاب و نمک تشکیل شده است.
• چکدرمه ترکمنستان
این نذری که چیزی بسیار شبیه به چلو گوشت خودمان است، از معروف ترین غذاعای نذری ترکنستان است که ترکیبی از برنج، گوشت گوساله، پیاز، روغن، رب گوجه فرنگی، نمک و آب است و اصل این غذا بر این است که هیچ ادویه به خصوصی به آن اضافه نشود.
• حلیم اندونزی
حلیم اندونزی نیز که از اول محرم تا دهم محرم پخته می شود، تقریبا تفاوتی با حلیم خودمان ندارد و با شکر یا نمک سرو می شود.
• خورش مرغ و زیتون لبنان
این خورش یکی از محبوب ترین غذاهای لینانی است که استفاده از آن به عنوان نذری نیز در لبنانی ها رواج دارد. این خورش از مرغ، پیاز، سیر، زیره سیاه، زردچوبه، آب مرغ، روغن زیتون، فلفل دلمه ای، زیتون بدون هسته، زعفران، جعفری و فلفل سیاه پخته می شود.
• حلوای هویج پاکستان
این حلوا نیز با حلوای خودمان هیچ نسبتی ندارد! و کاملا متفاوت است. برای تهیه ی این حلوای نذری از هویج رنده شده، شیر، خامه، کره و شکر استفاده می کنند. پس از اینکه این حلوا سرد شد به عنوان دسر از آن استفاده می کنند. در تهیه این حلوا به جای شکر، عسل نیز می توان استفاده کرد.
• کباب هندی
در هندوستان هم غذاهای مختلفی به عنوان نذری توزیع می شوند. در روز شهادت حضرت علی اصغر (ع) نان و شیر توزیع می شود و ثروتمندان هندی نیز کباب نذری، نذری می دهند!
• شیربرنج مغزدار مالزی
یکی از مهم ترین نذری های مالزیایی ها در ماه محرم شیربرنج مغزدار است. این نذری در روز عاشورا با شیر، برنج و شکر تهیه می شود و مردم آن را با حجم بالایی از بادام، گردو، مویز، فندق، بادام زمینی و مقداری دانه انار، پودر نارگیل، دارچین و پودر پوسته تزیین و به عنوان نذری توزیع می کنند.
نذری های عجیب و غریب
• پیتزا
یک پیتزا فروشی تازه تاسیس در خیابان پیروزی این نذر را ادا کرد. البته سال های بعدی دیگراین نذر پیتزا داده نشد، اما همینکه در روز عاشورا پیتزا نذری بدهید، در نوع خودش بسیار جالب است.
• شیرموز
شاید به اندازه پیتزا عجیب نباشد اما در یک ایستگاه صلواتی در منطقه 18 تهران، شیر موز نذری می دهند! تصور کنید در ایستگاه صلواتی چند عدد مخلوط کن باشد و چند نفر در حال درست کردن شیر موز باشند!
• میگو سوخاری
هیئتی در خیابان پاسداران در ده شب اول محرم، هر شب با یک نذری متفاوت از عزاداران حسینی پذیرایی می کند. انواع و اقسام غذاها! از چلوکباب برگ و کوبیده گرفتع تا میگو سوخاری! البته در روز دهم نیز همه ساله کباب ترکی می دهند.
• چنجه
یکی از هیئت های معروف در نیاوران چنجه می دهد و جالب اینجاست آنقدر زیاد سرو می کند که به همه یک پرس می رسد و حتی برای همسایه های اطراف نیز نذری می برند.
• نذری مخصوص بانوان!
در حسینیه سادات عراقی در چهارراه گلوبندک، غذای خارج از عرفی نمی دهند، اما چیزی که این نذر را عجیب می کند این است کخ فقط به بانوان نذری می دهد.
• خورش بادمجان
هیئتی در منطقه بهارستان وجود دارد که در آن ورزشکاران و کشتی گیران نیز حضور دارند. این هیئت با نذری های خورش بادمجانی که سرو می کند به شهرت رسیده است.
• لواشک و مسقطی
همه چیز از یک کلاس درس شروع شد! ماجرا از آن جا شروع شد که در شهرستان رشت، یکی از دانش آموزان نذر می کند که در صورت براورده شدن نذرش به بچه های کلاس لواشک و مسقطی نذری بدهد! اما این تنها شروع داستان بود! از آن سال به بعد 9 سال می گذرد و همه ساله این خانوانده به کودکان و خردسالان لواشک نذری می دهد.
این نذری توسط تاجران وطراحان فرش بجنوردی ادا می شود. آقای علی حصوری که بانی این نذر است به هر کدام از فقرایی که بافنده فرش هستند یک کیلو نخ و از هر رنگ 200 گرم نخ می دهد. طبقه گفته ایشان فلسفه این نذر این است که در نهایت خ ها وسیله ای شود تا گره ای از کار کسی باز شود.
• عروسک
این نذر توسط خانمی که سال ها بچه دار نمی‌شد ادا شد و فلسفه آن این بود که اگر بچه دار شود تا سال 7 سال به کودکان عروسک نذری بدهد.
• ساندویچ کالباس
در خیابان فردوس نیز همه ساله یکی از برندهای معروف کالباس، ساندویچ کالباس نذری می دهد که در نوع خودش جالب است.
انواع شربت های نذری و خواص آنان
شربت خاکشیر نذری
شربت خاکشیر، یکی از شربت های سنتی و باستانی ایرانی است که از قدیم الایام در فصل تابستان برای رفع عطش و تشنگی استفاده می شده است به همین دلیل این شربت در ماه رمضان نیز بسیار پر استفاده است.
اگر بخواهیم به خواص خاکشیر اشاره کنیم شامل موارد زیر می شود:
رفع تشنگی و عطش
تقویت کلیه و دفع سنگ کلیه
کاهش خشکی پوست
تنظیم دستگاه گوارش
افزایش میل جنسی
برطرف کردن بوی بد دهان
کنترل فشار خون
درمان اسهال و بیماری های عفونی
درمان ریزش مو
برطرف کردن جوش های صورت
همچنین توجه کنید که در مصرف خاکشیر زیاده روی نکنید چرا که موجب مشکلات گوارشی و پوستی می شود و همچنین به علت افزایش اشتها ممکن است باعث اضافه وزن شود.
شربت زعفران نذری
شربت زعفراننیز یکی از شربت های معروف و پرکاربرد برای نذری است. از خواص شربت زعفران نذری می توان به موارد زیر اشاره کرد:
آرامش بخش و مسکن
ضد اسپاسم عضلانی
مقوی معده
تخم شربتیاز قدیم به عنوان یک شربت سنتی در نوشدنی های ایرانیان جای داشته است. از خواص تخم شربتی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
رفع تشنگی
متعادل نگه داشتن فشار خون
لاغری
بهبود بیماری های تنفسی
درمان آسم
درمان سرفه و سرماخوردگی
درمان آنفلوانزا و برونشیت
تقویت اعصاب
تقویت قلب
شربت نذری لیمو و نعنا (لیموناد نعنایی)
از خواص شربت لیموناد می توان به موارد زیر اشاره کرد:
همیشه یکی از بزرگترین دغدغه هایی که برای خانم‌های خانه دار و حتی آقایان مطرح است، این می‌باشد که برای وعده غذایی ناهار چه غذایی را درست کنیم و چی بپزیم. از آنجایی که وعده ناهار یکی از مهمترین وعده های غذایی است بنابراین در این مقاله قصد داریم به لیست انواع غذا برای ناهار بپردازیم. شاید این سوال مطرح شود که آیا این لیست غذایی برای افراد مبتدی و کسانی که مهارتی از آشپزی ندارند نیز کاربرد دارد؟ در جواب باید بگوییم که در این مقاله به طرز تهیه ساده و آسان انواع غذا چه با برنج چه بدون برنج پرداخته شده است پس جای نگرانی نیست پس در ادامه با ما همراه باشید.
اگر برای درست کردن غذا عجله دارید بر لیست غذاهای سریع کلیک کنید.
و شما در جواب گفته‌اید چیزی به ذهنم نمی‌رسه فقط غذای تکراری درست نکن و تنوع بده. خوب اگه اینجور جواب شنیدید میتوانید با چندین و چند غذای خوشمزه و متنوع برای ناهار آشنا شوید و طرز تهیه آن را آموزش ببینید. امیدوارم برای شما مفید باشد.
لیست غذا برای ناهار با گوشت:
در اینجا فهرست‌وار لیست غذاهایی که به هنگام ناهار میتوانید بپزید را به شما آموزش می‌دهم.
خورشت قورمه سبزی
قورمه سبزی سمبل غذاهای ایرانی است و کمتر کسی هست که این غذای اصیل ایرانی را با سبزی‌های تازه دوست نداشته باشد. در بیشتر استان‌های ایران قورمه سبزی را مانند هم درست میکنند اما ممکن است ادویه‌ها را بیشتر یا کمتر کنند یا از سبزی‌های معطر دیگری درست کنند. اما اصل قورمه سبزی از لوبیا قرمز، سبزی‌هایی از جمله شنبلیله، تره و گشنیز و جعفری به همره گوشت‌های تکه‌ای خورشتی درست می‌شود. برای طرز تهیه قورمه سبزیبه ادامه‌ی مطالب مراجعه کنید.
خورشت قیمه
یکی دیگر از خورشت‌های خوشمزه و خوش رنگ و لعاب برای ناهار ظهر قیمه با سیب زمینی است. این خورشت خوشمزه برای ماه محرم زبانزد است و اکثر عزاداران حسینی قیمه نذری درست میکنند.
برای تهیه قیمه با سیب زمینی ابتدا پیازها را سرخ میکنیم. لپه را که از قبل خیسش کرده‌ایم به پیاز اضافه میکنیم. ادویه‌هایی چون دارچین و زردچوبه را به مواد می‌زنیم. برای ادامه‌ی مطالب طرز تهیه خورشت قیمهبه ادامه‌ی مطالب مراجعه نمایید.
خورشت کرفس
کرفس یکی از سبزیجات مقوی و مفید برای بدن است و کسانی که رژیم لاغری دارند، آب کرفس میل میکنند. کرفس را برای سالاد هم استفاده میکنند. این سبزی مفید در ایران به صورت خورشت نیز سرو می‌شود. طریقه‌ی پختن خورشت کرفس همانند خورشت قورمه سبزی است. در ابتدا کرفس‌ها را بشویید و به تکه‌های مساوی و کوچک خورد کنید. سپس پیاز را خرد کرده و بگذارید سرخ شود. سپس کرفس‌هایی که از قبل شسته و تفت داده‌اید را قابلمه خود اضافه کنید. برای طرز تهیه خورشت کرفسبه ادامه مطالب کلیک کنید.
خورشت بامیه یکی از غذاهای خوشمزه و بی‌نظیر از خطه‌ی جنوب ایران است. بامیه یکی از گیاهان ضد افسردگی است. بامیه برای کنترل کلسترول خون مناسب است. مثل سویا پروتئین دارد و برای درمان کبد چرب مفید است.
برای تهیه خورشت بامیه ابتدا سر بامیه‌ها را پاک کرده به گونه‌ای که زیاد کوتاه نشده و مواد لزج و تخم‌های درون بامیه بیرون نیاید. برای این غذا پیاز، سیب زمینی، گوشت تکه‌ای خورشتی و ترشیجاتی مانند آب‌غوره و آبلیمو نیاز است. برای طرز تهیه خورشت بامیهخوشمزه و اصیل به ادامه‌ی مطالب کلیک کنید.
قیمه نثار قزوینی
اگر به دنبال غذایی مجلسی و شیک برای درست کردن به هنگام ناهار هستید، قیمه نثار پیشنهاد من به شما عزیزان است. قیمه نثار برای شهر قزوین است و از گوشت‌های تکه‌ای به نسبت کوچک و خلال پسته، بادام، خلال پرتقال یا نارنج و …. درست می‌شود.
برای طرز تهیه قیمه نثار ابتدا پیازها را نگینی کنید و بعد از سرخ کردن پیاز گوشت‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید تا بوی زهم گوشت از بین برود و رنگش عوض شود. بعد از آن رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. برای مشاهده ادامه‌ی مطالب طرز تهیه قیمه نثارکلیک کنید.
آبگوشت(دیزی)
آبگوشت یک غذای سنتی و خوشمزه است که دورهمی می‌چسبد و به همین دلیل اکثر ایرانیان در ظهر جمعه آن را درست میکنند. آبگوشت از ترکیب گوشت تازه گوسفندی استخوان دار به همراه نخود، لوبیا و سیب زمینی درست می‌شود. این غذا را به همراه سبزی، پیاز یا ترشی سرو میکنند. برای مشاهده‌ی طرز تهیه آبگوشت(دیزی)بر روی لینک کلیک کنید.
اسفناج همان‌طوری که می‌دانید خون ساز و سرشار از آهن است. از ترکیب اسفناج، گوشت و آلو بخارا خورشتی خوشمزه به نام خورشت آلو اسفناج تهیه می‌شود که با برنج کته‌ای آن را میل میکنند. در مرحله اول برای تهیه خورشت آلو اسفناج، پیازها را پوست بگیرد و بشویید. سپس آنها را با یک چاقوی مناسب به صورت خلالی خرد کنید. سپس یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه مقداری پیاز نرم شد، به آن زردچوبه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با پیاز و زردچوبه کاملاً مخلوط و یکدست شوند. تفت دادن را کمی ادمه دهید. برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشتبر روی لینک کلیک کنید.
کباب
یکی از لذیذترین غذاها برای ناهار کباب است. در ایران انواع و اقسام کباب وجود دارد که به روش‌های مختلف و با اسم‌های متفاوت درست می‌شود. اگر اهل کباب و غذاهای گوشتی هستید حتماً طرز تهیه ۱۳ نوع کباب مجلسی و خوشمزهرا امتحان کنید.
خورشت کنگر
یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی که با گوشت میتوانید درست کنید، خورشت کنگر است. خورشت کنگر یک غذای محلی محسوب می‌شود. برای تهیه‌ی آن ابتدا باید خار و ریشه اضافی آن را بگیرید. کنگر را میتوانید از قبل در فصل بهار خریداری کنید. بعد از پاک کردن آن را سرخ کنید و در فریزر کنگرها را فریز کنید.
برای تهیه‌ی خورشت کنگر خوشمزه ابتدا پیازها را نگینی کنید. سپس در قابلمه سرخ کنید و ادویه‌های مورد نیاز را اضافه کنید. برای ادامه‌ی طرز تهیه خورشت کنگراینجا کلیک کنید.
کدو و بادمجان از خوشمزه‌هایی هستند که طعم خورشت را فوق العاده میکنند. خوشرت کدو غذایی خوشمزه و آسان است که با گوشت تکه‌ای درست می‌شود. البته در این خورشت به جای گوشت از مرغ نیز می‌توانیم استفاده کنیم. برای تهیه خورشت کدو، پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید. سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و سیر را رنده کنید. یک قابلمه را انتخاب کنید و مقداری روغن مایع درون آن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا روغن داغ شود، سپس پیاز خرد شده را به همراه سیر رنده شده به قابلمه اضافه کنید و مقداری آن ها را تفت دهید. بعد از اینکه مقداری سیر و پیاز تفت خوردند و نرم شدند به آن زردچوبه و مقداری فلفل سیاه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم یکدست شوند و تفت بخورند. در مرحله بعدی گوشت را آماده کنید. گوشت را پاک کنید و بشویید و سپس بر روی تخته آشپزخانه با استفاده از یک چاقوی تیز به اندازه خورشتی آن ها را خرد کنید. برای ادامه طرز تهیه خورشت کدو اینجا کلیک کنید.
تاکو گوشت مکزیکی با خمیر ترتیلا
این غذای خوشمزه برای کشور مکزیک است. تاکوی گوشت با نان مخصوصی به نام ترتیلا که U شکل است، درست می‌شود. اما این خمیر را در منزل نیز میتوانید درست کنید. تاکو همچنین ادویه خاصی دارد که از ترکیب چند ادویه درست می‌شود. برای تهیه نان ترتیلا آرد ذرت و گندم به همراه روغن مایع و آب استفاده میکنیم. برای طرز تهیه تاکو گوشت مکزیکی با خمیر ترتیلا اینجا کلیک کنید.
لیست غذا برای ناهار با مرغ:
اگر در منزل گوشت در دسترس ندارید، ما به شما غذاهای با مرغ را پیشنهاد می‌دهیم.
غوره مسما
غوره مسما از غذاهای گیلانی است و تقریبا به دلیل غوره موجو در آن ترش مزه است. برای طرز تهیه این غذا به سینه مرغ، بادمجان، غوره عسگری و گوجه فرنگی به همراه ادویه‌جات نیاز داریم. برای تهیه غوره مسما ابتدا در ماهیتابه کمی روغن ریخته و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. سپس مرغ‌ها را داخل ماهیتابه ریخته و تفت دهید تا کمی مرغ‌ها تغییر رنگ دهند. در ظرف دیگری پیازها را با کمی زردچوبه و نمک تفت دهید. بعد از اینکه مرغ‌ها کمی تغییر رنگ دادند، آنها را از روی شعله برداشته و در قابلمه یا گمج ریخته و کمی آب جوش و زردچوبه به آنها اضافه کنید و اجازه دهید کمی مرغ‌ها بجوشند و مقداری از آب تبخیر شود. بعد از اینکه پیازها کمی سرخ شدند، آنها را به مرغ اضافه کرده و اجازه دهید کمی با هم جوش بخورند. در ماهیتابه کمی روغن ریخته و غوره‌ها را تفت دهید تا کمی آب میان غوره‌ها تبخیر شود. کمی بعد رب را به غوره‌ها اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت داده تا بوی خامی رب گرفته شود و خوش رنگ‌تر شود. برای ادامه مطلب طرز تهیه غوره مسما به روش گیلانی‌ها اینجا کلیک کنید.
باقالی پلو با مرغ
یکی از غذاهای خوشمزه و خاص برای مهمانی و عروسی‌ها باقالی پلو با مرغ است. البته این غذا با ماهیچه، ماهی و تن ماهی نیز درست می‌شود. در برنج این غذا باقالی و شوید می‌ریزیم و همین طعم برنج را عالی خواهد کرد. برای تهیه این غذا ابتدا مرغ را درست میکنیم. مرغ را که بهتر است ران آن باشد را در ماهیتابه به همراه ادویه‌جات سرخ میکنیم. یک لیوان آب جوش را به همراه زعفران بر روی مرغ می‌ریزیم و میگذاریم با آب زعفران بپزد. برای ادامه‌ی طرز تهیه باقالی پلو با مرغ اینجا کلیک کنید.
زرشک پلو با مرغ
یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ که طرفداران بیشماری دارد. زرشک پلو، در مراسم عروسی و مهمانی‌ها جزو غذاهای اصلی به شمار می‌آید. این غذای به ظاعهر ساده فوت و فن‌هایی دارد که اگر آنها را رعایت کنید، مطمئناً یکی از بهترین غذاهای موجود در مهمانی خواهد شد. همان‌طور که این غذا از اسمش پیداست از ترکیت مرغ که معمولاً سینه و ران مرغ است به همراه برنج زعفرانی و زرشک درست می‌شود. برای طرز تهیه زرشک پلو با مرغمجلسی کلیک کنید.
خورشت فسنجان با مرغ
یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی خورشت فسنجان هست که هم با مرغ و هم با گوشت چرخ کرده قلقلی درست می‌شود. این غذای خوشمزه با رب انار و معمولاً ملس سرو می‌شود. اما بعضی شیرین‌تر یا ترش‌تر این غذا را دوست دارند. برای طرز تهیه خورشت فسنجان ملس با مرغبر روی لینک کلیک کنید.
مرغ شکم پر یکی از غذاهای سالم و خوشمزه است که بیشتر برای پذیرایی از مهمان مناسب است. در درون مرغ از آلوهای جنگلی و بخارا به همراه رب انار، سیر و سبزیجات معطر به همراه هویج و سیب زمینی استفاده می‌شود. سبزیجات معطر آن شامل شنبلیله، پونه و جعفری و گشنیز است. برای تهیه مرغ شکم پر ابتدا، مرغ را پاک کرده و کلیه محتویات داخل آن را پاک کنید. سپس موادی مانند آبلیمو، دارچین، زعفران دم کرده و نمک و فلفل به همراه روغن مایع را قاطی کرده و به داخل و روی مرغ با یک فرچه آغشته کنید. برای ادامه‌ی طرز تهیه مرغ شکم پرروی پست کلیک نمایید.
ته چین مرغ
بی‌شک یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ته چین مرغ است. ته چین مرغ از ترکیب ماست چکیده، زرده تخم مرغ، برنج، زعفران و برنج درست می‌شود. برای تهیه آن ابتدا مرغ که ترجیحاً سینه مرغ است را میگذاریم با پیاز و سیر بپزد. سپس سینه مرغ را ریش ریش میکنیم. برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه ته چین با مرغ کلیک کنید.
خوراک مرغ و لوبیا سبز
خوراک مرغ و لوبیا سبز یکی از خوراک‌های راحت و مقوی است که برای ناهار با نان بسیار می‌چسبد. این خوراک را میتوانید با برنج نیز میل کنید. این کاملاً سلیقه‌ای است. در این غذا سیب زمینی، هویج، لوبیا سبز، سینه‌های مرغ تکه‌ای یا ران مرغ به همراه نخودفرنگی و … وجود دارد. برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا مرغ را می‌پزیم. برای بهتر مزه‌دار کردن مرغ آن را به تکه‌های کوچکتر تقسیم کرده و با پیاز و سیر و زردچوبه میگذاریم تا بپزد. برای مشاهده‌ی طرز تهیه خوراک مرغ و لوبیا سبز بر روی لینک کلیک کنید.
مرصع پلو با مرغ
مرصع پلو را هم با مرغ و هم گوشت ماهی میتوانید درست کنید. این غذای خوشمزه و خاص برای مجالس و مهمانی بسیار گزینه‌ی خوبی است. در مرحله اول برای تهیه مرصع پلو برنج ها را پاک کنید و بشویید و دو الی سه ساعت در آن بگذارید تا خیس بخورد.
سپس پیاز ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس کره را در یک تابه بریزید و حرارت دهید تا داغ شود. سپس پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند. برای مشاهده‌ی طرز تهیه مرصع پلو با مرغبر روی لینک کلیک کنید.
کوکو مرغ و سیب زمینی سوخاری
کوکو مرغ انواع مختلفی دارد اما این نوع کوکو هم برای ناهار و هم برای غذای فینگرفود انتخاب خوبی است. برای تهیه این غذا از ران مرغ یک اندازه استفاده کنید. ۲ عدد سیب زمینی را بپزید. این غذا دارای پنیر پیتزا و پودر سوخاری است که بهتر است به صورت خانگی پودر سوخاری را درست کنید. به جای پودر سوخاری از کرانچی یا تردیلا هم میتوانید استفاده کنید. ران مرغ را پس از تفت دادن می‌گذارید تا کاملاً بپزد. برای مشاهده‌ی ادامه طرز تهیه کوکو مرغ و سیب زمینی سوخاریاینجا کلیک کنید.
شیرین پلو با مرغ
شیرین پلو یک غذای خوشمزه آذری است که معمولاً با مرغ درست می‌شود. برای تهیه شیرین پلو به پوست پرتقال، خلال پسته، بادام و زعفران برای تزیین نیاز داریم. برای طرز تهیه شیرین پلو، ابتدا یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و درون آن چند پیمانه آب بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت بالا قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس پیاز را پوست بگیرید و بشویید و آن را به وسیله یک چاقوی تیز به چهار قسمت تقسیم کنید و در داخل قابلمه آب جوش بگذارید. و سپس مقداری زردچوبه به قابلمه اضافه کنید تا رنگ بگیرد. سینه های مرغ را پاک کنید و بشویید. سپس آن ها را درون قابلمه بگذارید و در قابلمه را بگذارید و همچنین حرارت اجاق گاز را ملایم کنید و حدود یک ساعت به آن وقت دهید تا سینه مرغ به طور کامل پخته شود. برای ادامه طرز تهیه شیرین پلومجلسی اینجا کلیک کنید.
لیست غذا با گوشت چرخ کرده برای ناهار:
غذاهایی که با گوشت چرخ کرده درست میکنند، بسیار متنوع هستند. در اینجا به شما چند نوع غذا را پیشنهاد می‌دهیم.
عدس پلو
عدس پلو یک غذای خوشمزه و مجلسی هست که برای نذری و هم برای ناهار قابل درست کردن است. در داخل این غذا کشمش و گوشت چرخ کرده می‌ریزند. برای تهیه عدس پلو، عدس را از شب قبل خیس کنید. برنج را نیز از یکی الی دو ساعت قبل از پختن خیس کنید. عدس خیس شده را آبکش میکنیم و بعد آنرا داخل قابلمه می‌ریزیم و روی آنرا آب می‌ریزیم به‌طوری که حدودا دو بند انگشت آب بالاتر از سطح عدس باشد. همراه با یک قاشق چایخوری نمک، اجازه می‌دهیم تا عدس‌ها بپزند. بعد ازینکه آب عدس‌ها به جوش آمد، همینطور که در تصویر مشاهده می‌کنید، روی آن کفی تشکیل می‌شود که حتما باید این کف را با قاشق جمع کنیم. برای ادامه مطلب طرز تهیه عدس پلو با کشمش و گوشت چرخ کرده اینجا کلیک کنید.
دلمه کلم برگ
همه ما انواع دلمه‌ها را می‌شناسیم. اما دلمه کلم یک دلمه خوشمزه و آسان است که برای ناهار درست خواهد شد. د این دلمه از گوشت چرخ کرده به همراه برنج و لپه استفاده می‌شود. سس روی این کلم بسیار خوشمزه است و طعم خاصی به آن خواهد داد. قسمت چوبی کلم یعنی مغز کلم را به صورت مخروطی با کارد تیزی در می‌آوریم و داخل آب جوش قرار دهیم تا برگها کمی نرم شوند؛ سپس از آب بیرون آورده و به آرامی برگها را جدا می کنیم. سپس قسمت چوبی کلم یعنی مغز کلم را به صورت مخروطی با کارد تیزی در می‌آوریم و داخل آب جوش قرار دهیم تا برگها کمی نرم شوند؛ سپس از آب بیرون آورده و به آرامی برگها را جدا می کنیم. بعد از آن برنج را شسته و در یک قابلمه ریخته با کمی نمک (و در صورت دلخواه زعفران) میگذاریم تا نیم پز شوند. برای مشاهده‌ی طرز تهیه دلمه کلم اینجا کلیک کنید.
لازانیا
لازانیا یک غذای ایتالیایی است که طرفداران بسیاری در اقصی نقاط جهان دارد. در ایران نیز اکثر خانم‌های خانه‌دار و کدبانو آن را درست میکنند. برای تهیه لازانیا باید سس بشامل نیز درست کرد. ابتدا پیاز و سیر خرد کرده را در ماهیتابه سرخ میکنیم. ادویه‌هایی چون نمک و فلفل، زردچوبه و پودر آویشن را به پیاز و سیر اضافه میکنیم. سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه و تفت می‌دهیم تا تغییر رنگ بدهد و بوی زهم آن از بین برود. در ادامه رب گوجه را اضافه میکنیم. برای مشاهده ادامه‌ی طرز تهیه لازانیابر روی لینک کلیلک کنید.
ماکارونی رشته‌ای
یک غذای خوشمزه با گوشت چرخ کرده ماکارونی است. همه این غذا را دوست دارند. برای ماکارانی موادی چون پیاز و سیر، رب گوجه فرنگی، ماکارانی رشته‌ای و ادویه‌جات لازم است. پیاز و سیر را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده را به اندازه گردو قلقلی کنید. برای ادامه طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده اینجا کلیک کنید.
رولت گوشت با جعفری و گردو
رولت گوشت یکی از غذاهای ساده و خوشمزه است که با گوشت چرخ کرده درست می‌شود. برای تهیه آن کافی است گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر و رب گوجه فرنگی در منزل داشته باشید. برای مواد داخل رولت نیز ار گردو، جعفری، تخم مرغ و زرشک استفاده کنید. برای طرز تهیه رولت گوشت با جعفری و گردو بر روی لینک کلیک کنید.
این غذای خوشمزه خیلی راحت با سیب زمینی، تخم مرغ و گوشت چرخ کرده درست می‌شود. برای تهیه آن ابتدا باید ابتدا سیب زمینی‌ها را آب پز کنید و بعد از اینکه سرد شد، آنها را در ظرفی رنده کنید. سپس پیاز را پوست کنده و در یک ظرف دیگر آن را رنده کنید. آب پیازها را بگیرید و به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید.
شامی کباب از ترکیب آرد نخودچی و گوشت چرخ کرده درست می‌شود. این غذا برای ناهار بسیار مناسب و به همراه نان یا برنج سرو می‌شود. شامی کباب را به همراه سیب زمینی سرخ کرده می‌توان میل کرد. در مرحله اول تهیه شامی کباب، سیب زمینی‌ها و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس سیب زمینی‌ها را با یک رنده مناسب به صورت ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. مرحله 1 را برای پیاز هم تکرار کنید و آن را به کاسه سیب زمینی رنده شده اضافه کنید. برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه شامی خوشمزه و ترد اینجا کلیک کنید.
همبرگر
یکی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین غذاهایی که برای ناهار میتوانید درست کنید، همبرگر است. برای تهیه آن ابتدا پیاز را پوست بکنید و بشویید و با دنده ریز رنده کنید. گوشت چرخ کرده را اضافه و خوب ورز بدهید. اگر گوشت چرخ کرده شما در فریز بوده و یخ زده است از ۱ ساعت قبل بیرون بگذارید و بزارید با دمای محیط یخ آن آب شود. یک عدد تخم مرغ را شسکته و خوب به هم بزنید تا زرده و سفیده با هم مخلوط شود. سپس به گوشت اضافه کنید. برای ادامه‌ی مطالب طرز تهیه همبرگر خونگی بر روی لینک کلیک کنید.
دلمه برگ مو
یک غذای خوشمزه که هم با گوشت چرخ کرده و هم بدون گوشت درست می‌شود. این غذای خوشمزه با طعمی ملس در فصل بهار قابل درست کردن با برگ مو( برگ انگور) است. ابتدا برای درست کرده دلمه برگ مو لپه را از قبل خیس کرده و با نمک و آب میگذاریم تا بپزد. برنج نیز به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه باید در آب جوش به صورت بکشی پخته شود تا نرم شود. حالا پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید. ادوی جات را به آن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کنید و کاملاً تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. در ادامه برای طرز تهیه دلمه برگ مو اینجا کلیک کنید.
کوفته ریزه
کوفته ریزه یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی است که از ترکیب گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد نخودچی و… درست می‌شود. برای تهیه کوفته ریزه در مرحله اول پیازها را پوست بگیرید و بشویید. سپس یکی از پیاز ها را با رنده ریز رنده کنید. آب آن را دور بریزید و پیاز را در یک کاسه بزرگ و گود بریزید. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و خوب آن ها را مخلوط کنید. برای خواندن ادامه مطلب طرز تهیه کوفته ریزه کلیک کنید.
پیتزا قارچ و گوشت
برای تهیه این پیتزای خوشمزه و ساده به موادی چون سیر، پیاز، قارچ، گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا مورد نیاز است. برای ابتدای کار پیاز سیر را تفت داده و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه میکنیم. سپس ادویه ها را به گوشت می‌زنیم. خمیر پیتزای آماده را در سینی فر قرار می‌دهیم و سس گوجه را بر روی خمیر می‌زنیم. برای ادامه‌ی طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ اینجا کلیک کنید.
زیره پلو با گوشت قلقلی و بادمجان
برای درست کردن زیره پلوی خوشمزه به ۴ قاشق غذاخوری زیره نیاز دارید. برای تهیه این غذای خوشمزه این مقدار زیره را با مقدار پیمانه‌های مورد نظر برنج به همراه آب، روغن و نمک میگذاریم تا بپزد. سپس به صورت جدا گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده کاملاً مخلوط کنید. ادویه و نمک را به چرخ کرده اضافه کنید. برای ادامه‌ی طرز تهیه زیره پلو با گوشت قلقلی و بادمجان اینجا کلیک کنید.
کبه
کبه یک غذای عربی و جنوبی‌های ایران است که با سیب زمینی، برنج، گوشت چرخ کرده یا بلغور درست می‌شود. برای تهیه کبه ابتدا ابتدا برنج نیم دانه ایرانی را چندین بار بشویید و حدود 12 ساعت خیسانده و کنار بگذارید( از شب قبل ). سپس پیاز ها را نگینی خورد در روغن سرخ کنید در حدی که طلایی شود. گوشت گوساله را روی تخته آشپزخانه ریز ریز کنید ، بعد بشویید و زمانی که آب گوشتها در ابکش کشیده شد داخل پیاز داغ تفت دهید. خلال بادام و گردوهای خورد شده را به گوشت اضافه کرده و کشمش شسته شده را داخل گوشت و پیاز بریزید. برای ادامه طرز تهیه کبه به دو روش اینجا کلیک کنید.
کلم پلو
کلم پلو یک غذای شیرازی است اما در اکثر شهرها درست می‌شود. این غذا با گوشت چرخ کرده قلقلی درست خواهد شد. برای تهیه این غذای خوشمزه و خاص نیاز به کلم پیچ متوسط به همراه سبزیجات معطر از جمله سبزی خشک شده ترخان، ریحان، شوید و تره است. در نخستین مرحله، کلم پیچ را شسته و خرد میکنیم. اگر تمایل دارید میتوانید از کلم قمری هم استفاده کنید. بهتر است برای خرد کردن کلم پیچ آن را به‌قدری برش بزنیم که در زمان خوردن به‌راحتی در قاشق جا شوند. کلم قمری را هم میتوانید همانند خلال‌کردن سیب‌زمینی برای سرخ کردن خرد کند. درون تابه مناسب روغن ریخته و کلم‌های خرد شده را به تابه منتقل میکنیم و تفت می‌دهیم تا آب کلم‌ها گرفته شود وحجم آنها نیز کمتر شود. در این مرحله با توجه به ذائقتون می‌تونید دو تا سه قاشق آبلیمو هم به کلم‌ها اضافه کرد. برای ادامه‌ی طرز تهیه کلم پلو شیرازی اینجا کلیک کنید.
لیست غذا برای ناهار با نان:
یکی از غذاهایی که برای کسانی که می‌خوان سریع و فوری برای ناهار چیزی درست کنند. غذاهای نانی است. کافیه نان تازه از بیرون تهیه کنید و با لیست غذاهایی که اشاره میکنیم میل کنید.
کوکو سبزی
بی شک یکی از غذاهای ساده و نونی که سه سوته آماده می‌شود، کوکو سبزی است. برای تهیه کوکو سبزی از سبزیجات معطری مانند گشنیز، تره، شوید، ترخون، نعناع، ریحان و سبزی‌های معطر محلی استفاده می‌شود و در بعضی از مناطق از کاهو نیز استفاده میکنند تا کوکو سبزی ترد شود. از دیگر مواد مصرفی در کوکو سبزی تخم مرغ، گردو و زرشک است. کوکو سبزی را هم در فر و هم در ماهیتابه میتوانید درست کنید. برای مشاهده‌ی طرز تهیه کوکو سبزی اینجا کلیک کنید.
کوکو سیب زمینی
کوکو سیب زمینی یک غذای ساده و نونی است که بیس اصلی آن سیب زمینی و تخم مرغ است. برای خوشمزه تر شدن کوکو سیب زمینی از سبزی شنبلیله البته به دلبخواه و کنجد استفاده کنید. در این کوکو، سیب زمینی را هم به صورت خام و هم به صورت پخته میتوانید درست کنید. سیب زمینی را رنده کنید و پیاز را به آن اضافه کنید. تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و کاملاً به هم بزنید. این ترکیب باید مانند عسل کش بیاید. برای ادامه‌ی طرز تهیه کوکو سیب زمینی اینجا کلیک کنید.
اشکنه
از غذاهای خوشمزه که با نان خورده می‌شود، اشکنه است. اشکنه یکی از غذاهای سنتی با تخم مرغ است. اشکنه به چند روش هم با سیب زمینی و هم بدون آن تهیه می‌شود. در این غذا از شنبلیله استفاده می‌شود. برای طرز تهیه اشکنه بر روی لینک کلیک کنید.
سالاد الویه
سالاد الویه از غذاهای خوشمزه در پذیرایی از مهمان و به هنگام رفتن به پیکنیک به همراه نان سرو می‌شود. در تهیه سالد الویه از موادی چون سیب زمینی، تخم مرغ، خیار شور و مرغ به همراه سس مایونز استفاده می‌شود. برای تهیه سالاد الویه ابتدا تخم مرغ و سیب زمینی را میگذاریم کاملاً بپزد. سپس مرغ را نیز از قبل به همراه پیاز، ادویه و آب میگذاریم کاملاً بپزد. برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه سالاد الویه بر روی لینک کلیک کنید.
کشک بادمجان
کشک بادمجان یک غذای خوشمزه برای ناهار و شام است. این غذای خوشمزه با بادمجان و کشک فراوان درست می‌شود. برای تهیه کشک بادمجان بادمجان‌ها را از قبل شسته و پوست آنها را بکنید. سپس آنها را سرخ کنید. برای ادامه‌ی طرز تهیه کشک بادمجان بر روی لینک کلیک کنید.
فلافل
یکی از غذاهای خوشمزه و آسان که با نخود درست می‌شود، فلافل است. فلافل را در جنوب ایران با ادویه‌های مخصوص مانند پودر زیره سبز یا سیاه درست میکنند. برای تهیه این غذا ابتدا نخودها را از یک روز قبل خیس کرده تا نفخ آن کاملاً از بین برود. برای ادامه‌ی دستور پخت فلافل مانند فلافلی‌ها اینجا کلیک کنید.
طرز تهیه میرزا قاسمی
میرزا قاسمی از غذاهای شمالی، خوشمزه و پر طرفدار است. این غذا با بادمجان و سیر فراوان درست می‌شود. برای تهیه‌ی آن بادمجان را کبابی میکنیم. سپس پوست آن را میکنیم. برای خوشمزه‌تر شدن این غذای معروف گیلانی بهتر از گوجه‌فرنگی تازه استفاده کنیم. برای مشاهده‌ی ادامه مطلب طرز تهیه میرزا قاسمی به روش گیلانی‌ها اینجا کلیک کنید.
اگر از آن دسته افرادی هستید که زمان لازم برای درست کردن غذاهای خورشتی و طولانی مدت را ندارید به شما چند غذای سریع را پیشنهاد میکنم.
مرغ سوخاری
یکی از غذاهای خوشمزه و خاص که طرز تهیه آن بسیار راحت است، طرز تهیه مرغ سوخاری ترد و پفکی است. برای تهیه آن به تعداد نفرات یک یا چند عدد ران یا کتف مرغ( در صورت دلخواه سینه مرغ) را به همراه آرد سوخاری، تخم مرغ و ادویه‌جات آماده کنید. برای اینکه دوست داشته باشید مرغ‌ها مغز پخت‌تر به نظر بیان میتوانید قبل از سرخ کردن حدود یک ربع با پیاز و فلفل و زردچوبه در آب آنها را بپزید.
فینگر فود‌ها از غذاهایی هستند که نه تنها دستور پخت راحتی دارند، بلکه برای کسانی که وقت کافی برای درست کردن ناهار ندارند بهترین گزینه است. غذای جیب تاجر مرغ یک غذای راحت و خوشمزه که از ترکیب موادی چون سینه مرغ، جعفری، تخم مرغ، ذرت و… درست می‌شود. برای تهی این غذا ابتدا مواد داخل آن را درست میکنیم. سینه مرغ را به همراه پیاز، فلفل و زردچوبه میگذاریم تا بپزد. سپس به آن سس مایونز، جعفری، نمک و فلفل به همراه ذرت اضافه کنید. برای مشاهده‌ی طرز تهیه جیب تاجر مرغ اینجا کلیک کنید.
پنینی مرغ
پنینی مرغ برای کسایی که دوست دارند سریع غذا درست کنند، مناسب است. پنینی مرغ از ترکیب سینه مرغ، خامه صبحانه، سیر، جعفری، قارچ و نان همبرگر به همراه ادویه‌هایی چون فلفل، زردچوبه و پاپریکا درست می‌شود. در ابتدا سینه مرغ را ریز کرده و با روغن کم تفت دهید. ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. برای ادامه‌ی طرز تهیه پنینی مرغ اینجا کلیک کنید.
طرز تهیه سیب‌زمینی و پنیر (کیک سیب زمینی)
سیب زمینی و پنیر یکی از غذاهای سریع و خوشمزه است که طرز تهیه آن بسیار ساده است. برای تهیه آن همان‌طوری که از اسمش پیداست به سیب زمینی و پنیر پیتزا نیاز داریم. سیب زمینی‌ها را کاملاً بشویید و به صورت یک اندازه خلال کنید. سپس سیب زمینی را با ادویه‌های طعم دهنده، مزه دار کنید. برای ادامه‌ی طرز تهیه سیب زمینی و پنیر اینجا کلیک کنید.
بورک حلزونی با مرغ و قارچ
بورک یک غذای ترکیه‌ای هست که برای ناهار گزینه خوبی می‌تواند باشد. بورک طعم‌های مختلفی داره اما یکی از پرطرفدارترین آنها بورک حلزونی با قارچ و مرغ و دیگری بورک سیب زمینی سیب زمینی پنیری است. برای تهیه بورک حلزونی با قارچ و مرغ از خمیر یوفکا استفاده میکنیم. این خمیر در اکثر فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌های بزرگ موجود است. سپس مرغ را که از قبل پاک و ریز کرده‌ایم با پیاز و ادویه‌جات کمی تفت می‌دهیم. آب جوش روی مرغ می‌ریزیم و میگذاریم تا بپزد. برای ادامه‌ی طرز تهیه بورک حلزونی با مرغ و قارچ اینجا کلیک کنید.
لیست غذای آبکی برای ناهار:
منظور از غذاهای آبکی انواع آش‌های محلی و سوپ‌ها است. آش یکی از غذاهای مورد علاقه در فصول سرما است. سوپ نیز به عنوان پیش غذا و غذای اصلی در برنامه‌ی غذایی خانم‌های خانه دار قرار می‌گیرد.
انواع سوپ
سوپ هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذا برای سرماخوردگی و غذای رژیمی مناسب است. برای سوپ معمولاً از عصاره گوشت مرغ یا آب مرغ استفاده میکنند. برای سوپ جو از شیر و خامه به همراه قارچ استفاده کنید. سوپ جو هم به صورت سفید و هم قرمز است. سوپ مرغ و سوپ کدو حلوایی نیز از دیگر سوپ‌های محبوب است. برای طرز تهیه سوپ‌های خوشمزه بر روی لینک کلیک کنید.
انواع آش
برای ناهار یک روز سرد زمستانی یا بارونی پاییزی آش گزینه خوبی است. آش غذایی دوست داشتنی است که با آش سبزی، نخود، لوبیا، عدس، کشک و با توجه به نوع آن از مواد لازم دیگری درست می‌شود. هر شهری آشی مخصوص به خود دارد. میتوانید با کلیک بر روی طرز تهیه انواع آش سنتی طرز با تهیه آن آشنا شوید.
لیست ناهار دریایی:
ماهی و میگو از پروتئین‌هایی هستند که لازم است هفته‌ای یک بار در برنامه غذایی خود قرار دهید. در اینجا ما لیست غذاهایی که با ماهی و میگو میتوانید درست کنید را اشاره خواهیم کرد.
سبزی پلو با ماهی
یک غذای خوشمزه که همه به عنوان غذای سنتی شب عید می‌شناسند. اما برای روزهای دیگر سال درست کردن این غذا برای ناهار خالی از لطف نیست.
سبزی (تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر) را پاک کرده، خوب می‌شوییم و میگذاریم تا آب‌شان کامل برود و سپس خرد میکنیم، یک قابلمه آب میگذاریم روی اجاق تا جوش بیاید. برنج را که با نمک از چند ساعت قبل خیس کرده‌ایم، می‌شوییم تا نمک اضافی آن برود و آن را در قابلمه آب جوش می‌ریزیم و کمی نمک می‌زنیم و میگذاریم بپزد تا برای آبکش‌کردن آماده شود. برنج را کمی زنده‌‌تر بر می‌داریم و آبکش میکنیم و کنار میگذاریم و زعفران را دم میکنیم. یک قاشق غذاخوری کره و دو قاشق غذاخوری آب ته قابلمه می‌ریزیم. زعفران دم‌کرده را هم اضافه میکنیم و قابلمه را روی اجاق قرار می‌دهیم. برای ادامه‌ی طرز تهیه سبزی پلو با ماهی اینجا کیلیک کنید.
ماهی شکم پر
ماهی شکم پر را هم در فر و هم بدون فر میتوانید درست کنید. در ماهی شکم پر موادی مانند سیر، نعناع و جعفری به همراه گشنیز، انار جنگلی یا رب انار و گردوی خرد شده بریزید. البته بسته به محل زندگی و نوع ماهی میتوانید مواد داخل آن را تغییر دهید. برای طرز تهیه ماهی شکم پر به صورت کامل و با نکات طلائی بر روی لینک کلیک کنید.
میگو پلو
برای تهیه میگو پلو به میگو پاک شده، گشنیز، پیاز،سیر، زعفران، رب گوجه فرنگی به همراه برنج نیاز داریم. ابتدا پیاز و سیر ها را پوست بگیرید و بشویید و بر روی تخته آشپزخانه با استفاده از یک چاقوی به صورت نگینی خرد کنید. سپس یک تابه مناسب را انتخاب کنید و در آن روغن مایع بریزید. سپس بر روی اجاق گاز بگذارید و بعد از داغ شدن روغن، پیاز و سیر را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا مقداری نرم شود. سپس به مقدار دلخواهتان نمک، زردچوبه و فلفل را به پیاز و سیر اضافه کنید و کاملا هم بزنید و تفت دهید تا پیاز و سیر ها رنگ طلایی به خود بگیرند. برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه میگو پلو اینجا کلیک کنید.
قلیه میگو
قلیه را هم با میگو و هم با ماهی درست میکنند. ما در اینجا شما را با طرز تهیه قلیه میگو آشنا میکنیم. برای این غذا به میگو پاک شده، گشنیز و شنبلیله، سیر، پیاز، رب گوجه فرنگی و تمر هندی نیاز داریم. شنبلیله و گشنیز را پاک کنید و بشویید. سپس در یک صافی بریزید تا آب آنها کاملاً برود. سپس آنها را بر روی تخته آشپزخانه به صورت ساطوری خرد کنید. در ادامه یکی از پیازها را پوست بگیرید و بشویید و آن را نیز بر روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی خرد کنید. سیرها را نیز پوست بگیرید و بشویید و خرد کنید. یک قابلمه مناسب برای پختن قلیه میگو را تهیه کنید. در آن مقداری روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا روغن داغ شود. بعد از داغ شدن روغن، پیاز و سیر خرد شده را در قابلمه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. بعد از مقداری تفت دادن به قابلمه مقداری زردچوبه اضافه کنید و مواد را هم بزنید و با یکدیگر تفت دهید. بعد از اینکه پیازها نرم و طلایی شدند، به قابلمه شنبلیله و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید و با یکدیگر تفت دهید. تفت دادن را تا زمانی که رنگ سبزی‌ها تیره شود و آب آنها تبخیر شود ادامه دهید. برای ادامه مطلب طرز تهیه قلیه میگو اینجا کلیک کنید.
چرا باید ناهار بخوریم؟!
ناهار از وعده‌های اصلی در سراسر جهان است. ناهار به شما، به هنگام کار و فعالیت انرژی فراوان می‌دهد. مخصوصاً زمانی که ناهار شما مقوی و سالم باشد.
بیشتر افرادی که گرسنه می‌شوند و به هنگام ظهر ناهار نمی‌خورند، به دلیل افت قند خون دچار عصبانیت، سرگیجه و سردرد می‌شوند. احساس ضعف و سستی در بدن انسان رخنه کرده و به مرور زمان بدن ضعیف و ضعیف‌تر خواهد شد.
افرادی که نهار خود را تا قبل از ساعت 3 بعد از ظهر می‌خورند جذب مواد مغذی به بدن آنها راحت تر صورت خواهد گرفت و در نتیجه به دلیل فاصله ی طولانی تر با شام شب، انرژی و کالری بیشتری سوزانده لاغر‌‌تر می‌مانند. اما از ۳ بعداز ظهر به بعد چربی بیشتری با خوردن ناهار جذب خواهند کرد و به خصوص در اطراف کمر دچار چاقی می‌شوند. برای دیدن “برای شام چی بپزم؟ لیست سالادها و غذاهای خانگی سریع“ کلیک کنید.
در اکالا بلاگ علاوه بر غذاهای ذکر شده، طرز تهیه غذاهای خوشمزه و خاص دیگر به همراه انواع دسر، ترشیجات و شیرینی‌ها موجود است.
اگر بخواهیم نامی از پرطرفدارترین خورشت ایرانی ببریم، قطعا خورشتقورمه سبزی در صدر است. از آنجایی که پاک کردن سبزی برای تهیه قورمه سبزی کاری سخت است بنابراین این خورشت جزو پرزحمت ترین خورشت ها برای آماده کردن است. از دیگر مواد اصلی قورمه سبزی می‌توان به گوشت اشاره کرد که معمولا از گوشت گوسفندی برای این خورشت استفاده می‌شود ولی جالب است بدانید که می‌توان با استفاده از مرغ، خورشت قورمه سبزی با مرغ را آماده کرد و از طعم بی نظیر آن لذت برد. در این مقاله سعی کردیم به ساده ترین روش برای آماده سازی این خورشت محبوب بپردازیم تا افراد مبندی نیز بتوانند به سادگی آن را درست کنند. پس در این مقاله با ما همراه باشید.
مرحله اول: لوبیا قرمز قورمه سبزی را خیس میکنیم. برای اینکه پس از مصرف خورشت قورمه سبزی دچار نفخ معده نشوید بهتر است لوبیاهای قرمز را از شب قبل در آب بخیسانید و در صورت امکان 2 الی 3 بار، آب آن را عوض کنید.
مرحله دوم: تفت دادن سبزی‌های قورمه ابتدا سبزی‌های خورشتی از جمله اسفناج، تره، گشنیز و جعفری را به خوبی می‌شوییم و سپس بر روی تخته به صورت ریز خرد میکنیم. بعد از خرد شدن سبزی‌ها، درون ماهیتابه‌ای مقداری روغن ریخته و سبزی‌های خرد شده را به ماهیتابه می‌افزاییم و تفت می‌دهیم. هر چه بیشتر سبزی‌ها را تفت دهیم تا تیره‌تر شوند در نهایت خورشت قورمه سبزی ما جا افتاده‌تر شده و روغن می‌اندازد. اما این کار را نباید بیش از اندازه انجام داد زیرا باعث می‌شود تمام ویتامین‌های سبزی از بین برود. بعد از تفت‌دادن سبزی‌ها آن را از روی شعله برداشته و کنار میگذاریم.
مرحله سوم: پیاز و گوشت قورمه سبزی را اضافه میکنیم
پیازها را پوست کنده و می‌شوییم و به صورت نگینی خرد میکنیم. آنگاه درون ماهیتابه مقداری روغن می‌ریزیم و بر روی شعله قرار می‌دهیم. پیازهای خرد شده را به ماهیتابه افزوده و تفت می‌دهیم. اجازه می‌دهیم تا رنگ پیازها اندکی طلایی و نرم شوند سپس زردچوبه به میزان لازم را به آن اضافه میکنیم و دوباره تفت می‌دهیم. گوشت خورشتی را به قطعات کوچک تقسیم میکنیم و آن را می‌شوییم و به پیازها اضافه میکنیم و آن ها را تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت اندکی تیره شود. در این مرحله نباید به گوشت نمک اضافه کنیم چون باعث دیرپز شدن آن می‌شود.
مرحله چهارم: جا افتادن قورمه سبزی
در این مرحله لوبیاهای قرمز را به گوشت اضافه کرده و تفت می‌دهیم سپس چند لیوان آب جوش را به قابلمه افزوده و اجازه می‌دهیم تا لوبیا با گوشت با حرارت ملایم بپزد. بعد از این که گوشت و لوبیا مقداری با هم پختند حال سبزی‌های سرخ شده را به قابلمه اضافه کرده و نمک و فلفل را نیز به آن اضافه میکنیم. در آخر لیمو عمانی‌ها را شسته و با چنگال آنها را سوراخ کرده و از قبل در آب بخیسانید تا تلخی آن گرفته شود و سپس داخل خورشت می‌اندازیم. زیر خورشت را کم کرده و اجازه می‌دهیم تا به آرامی جا بیفتد. هر چقدر خورشت بیشتر روی حرارت ملایم باشد بهتر جا می‌افتد.
برای درست‌کردن برنج ابتدا قبل از پخت برنج، بهتر است به مدت 2 الی 3 ساعت آن را در آب و اندکی نمک خیس کنیم سپس قابلمه‌ای را پر از آب کرده و روی شعله میگذاریم تا بجوشد و بعد کمی روغن و نمک به آن اضافه میکنیم. برنج خیس خورده را در آن می‌ریزیم و زمانی که برنج قد کشید و مغز پخت شد، آن را آبکشی میکنیم. بعد از آبکشی، برنج را در قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم میگذاریم. بعد از دم کشیدن برنج بر روی آن روغن داغ می‌ریزیم تا برنج خشک نباشد و بعد از 15 دقیقه برنج را از روی شعله بر می‌داریم.
مقادیر بالا جهت تهیه وعده غذایی مناسب برای یک خانواده 4 الی 5 نفره است. در صورتی که قصد دارید این غذا را به عنوان نذری و یا برای تعداد بالا انتخاب کنید، لازم است اطلاعات کافی از مقادیر مواد اولیه و توصیه‌های لازم جهت پخت قورمه سبزی نذری را در نظر بگیرید.
راز خوشمزه شدن خورشت قورمه سبزی در جا افتادن آن است، که حداقل ۵ ساعت برای پخت آن زمان لازم است پس اگر عجله دارید بهتر است غذای دیگری را انتخاب کنید. بهترین حالت پختن قورمه سبزی برای ناهار این است که از شب قبل در آرام پز بگذارید بپزد.
برای پخت قورمه سبزی هرگز از زود‌پز استفاده نکنید. اجازه دهید تا خورشت درون قابلمه‌ای معمولی و با حرارت ملایم یواش یواش جا بیفتد.
آبی که به خورشت اضافه می‌کنید باید حتما آب‌جوش باشد و آب سرد نباشد برای خوشمزه شدن بیشتر خورشت میتوانید از آب قلم یا آب گوشت نیز استفاده کنید.
علت تلخ شدن خورشت قورمه سبزی می تواند به دلیل زیاد بودن شنبلیله یا به دلیل لیمو عمانی‌ها باشد که بهتر است لیمو عمانی‌ها را از قبل در آب بخیسانید.
در آخر پخت خورشت، دو تکه یخ را درون آن بیندازید. این کار به سبزی‌ها شک وارد می‌کند و باعث خوش‌رنگ شدن بیشتر خورشت می‌شود.
تازه بودن سبزی‌ها یکی دیگر از عوامل مهم در خوشمزگی این غذاست. البته گاهی به دلایل مختلف، سبزی‌های تازه در دسترس نیستند و به ناچار مجبوریم از سبزی‌های خشک استفاده کنیم. در این حالت با رعایت نکات پخت قورمه سبزی با سبزی خشک نیز می‌توان طعم لذیذی را از این غذا انتظار داشت.
تخم مرغ ها را در ظرف بشکنید و به آن آرد نخودچی، نمک، فلفل و زعفران حل شده اضافه کنید. یک لیوان آب و گوشت را داخل همین ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید. اگر مایه سفت شد، باز هم کمی آب به آن اضافه کنید و مایه را خوب مالش دهید. پیاز سرخ کرده را با زردچوبه مخلوط کنید و 5 تا 6 لیوان آب را به همراه کمی نمک و فلفل روی آن بریزید و بگذارید روی حرارت بماند تا به جوش آید.
از مایه داخل، یک پیاله کوچک پر کنید و وسط آن را گود کنید و یک دانه تخم مرغ سفت و کمی آلو قیسی و پیاز سرخ کرده و گردوی خرد شده را وسط آن بگذارید. روی کوفته را جمع کنید، بطوریکه تمام مواد، داخل کوفته بماند. بعد کوفته را با دست صاف کنید تا کاملا گرد و منظم شود. کوفته‌ی تبریزی را معمولا به بزرگی یک پرتغال درشت درست میکنند و گاهی ممکن است حتی بزرگتر هم درست کنند.
کوفته‌های کوچکتر را وقتی آب و پیاز جوش آمد داخل آن بندازید. کوفته‌های بزرگ را داخل پارچه پیچیده یعنی سر پارچه را جمع کنید و گرده بزنید و با همان پارچه، کوفته را داخل آب و پیاز که در حال جوشیدن است بندازید. آب کوفته باید به مقداری باشد که روی آن را بگیرد.
در قابلمه را ببندید و بگذارید کوفته آهسته بپزد و آب درون آن، حدود دو لیوان شود. میتوانید به آب کوفته، مقداری رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید. در صورتیکه کوفته در پارچه باشد، آن را بعد از پختن از پارچه خارج کرده و در ظرف بگذارید و آب کوفته را روی آن بریزید.
میتوانید برای خوش عطر و طعم کردن کوفته، به مایه آن نیم کیلو سبزی شامل تره، جعفری، شبت، مرزه، نعناع و ترخان اضافه کنید. اطراف کوفته را با تربچه و پیازچه تزیین کنید.
میتوانید به محتویات کوفته، لپه را نیز اضافه کنید. در این صورت، 200 گرم لپه را بپزید، به حدی که کاملا له شود. سپس آن را چرخ کنید و با گوشت مخلوط کنید. در این حالت، نصف لیوان آب در مایه بریزید.
گوشت را چرخ کنید. برنج را با یک لیوان آب و کمی نمک بگذارید یکی دو جوش بزند تا نرم شود. سپس آن را از صافی رد کنید. لپه را جداگانه بپزید.
گوشت، تخم مرغ، آرد نخودچی را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. آن را خوب مالش دهید تا مایه کمی کش پیدا کند. سبزی را تمیز و ریز خرد کنید. سه چهار عدد پیاز را خرد و سرخ کنید.
کمی زردچوبه (یا رب گوجه فرنگی) به آن اضافه کنید. 5 تا 6 لیوان آب به همراه کمی نمک و فلفل به پیاز اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. از مایه تهیه شده به اندازه ی یک پرتقال بردارید. می توانید داخل آن پیاز، زرشک و گردو بریزید. آن ها را گرد کنید و داخل آب پیاز در حال جوش بریزید. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید کوفته کاملا بپزد.
کوفته سماق:
این کوفته همانند کوفته برنجی درست می‌شود؛ با این تفاوت که اندازه آن کمی کوچکتر است و داخل آن نباید چیزی بگذارید و به آب کوفته کمی سماق اضافه کنید.
به پیاز رنده شده نمک، فلفل و زعفران حل شده را اضافه کنید. سپس آن را با گوشت چرخ کرده و آرد نخودچی مخلوط کنید. آب را به تدریج به مایع اضافه کنید تا نرم شده و به دست نچسبد.
مایه را خوب مالش دهید. 5 لیوان آب به پیازهای سرخ کرده اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. می توانید به آن، آبلیمو، شکر، رب گوجه فرنگی و زعفران حل شده بر اساس ذائقه خود اضافه کنید.
به اندازه تخم مرغ از مایه بردارید و گرد کنید و کمی آن ها را سرخ کنید. سپس آن ها را داخل آب پیاز در حال جوش بریزید و بگذارید کاملا بپزد.
این کوفته را همانند کوفته برنجی تهیه کنید. داخل این کوفته معمولا چیزی نمی گذارند. باقلا را از پوست دوم درآورده و با گوشت و برنج بجوشانید. شبت خرد کرده و تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. اگر از باقلای خشک استفاده می کنید، آن را در آب سرد خیس کنید و هنگامیکه نرم شد، با دو سه لیوان آب و یک قاشق مرباخوری جوش شیرین کمی آن را بجوشانید تا باقلا بپزد و سپس از آن استفاده کنید.
پنکیک یکی از دسرهای خوشمزه و مقوی است که در وعده صبحانه و حتی میان وعده می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. جالب است بدانید که پنکیک را می‌توان به طور ساده و حتی با مربا یا عسل مورد استفاده قرار داد. پنکیک انواع مختلفی دارد که از پرطرفدارترین آنها می‌توان به پنکیک پفکی اشاره کرد. دستور تهیه پنکیک مدل‌های مختلفی دارد که دلیل آن نیز این است که در سراسر دنیا از این کیک خوشمزه استفاده می‌شود. با توجه به اینکه به سادگی می‌توان پنکیک را در ماهیتابه آماده کرد بنابراین هر شخص مبتدی می‌تواند به سادگی آن را درست کند بنابراین در این مقاله قصد داریم به طرز تهیه این کیک خوشمزه به همراه ترفندهای خوش طعم شدن بپردازیم پس با ما همراه باشید.
3- مخلوط تخم مرغ و مواد دیگر را به مواد خشک اضافه کنید و با استفاده از لیسک، آنها را خوب با هم مخلوط کرده تا نرم و روان شوند.
4- در یک تابه نچسب، کمی کف تابه را با کره چرب کنید. با استفاده از ملاقه کوچک، مخلوط را درون تابه ریخته و روی حرارت متوسط، به مدت ۲ دقیقه یا تا زمانی که رویه آن پف کرده و حباب ایجادشود آن را حرارت دهید.
5- سپس پنکیک را برگردانده و طرف دیگر را ۲ دقیقه دیگر یا تا زمانی که قهوه‌ای رنگ شود حرارت دهید.
6- پیش از آن‌که پنکیکها را سر میز غذا ببرید، میتوانید مقداری پودرقند روی آنها بپاشید یا با عسل یا شیره سرو بکنید.
این نکات را رعایت کنید تا پنکیک خوب از آب دربیاید!
هم زدن پنکیک:
هم زدن تأثیر زیادی در کیفیت پنکیک دارد. باز هم تأکید میکنیم، در هم زدن مایه پنکیک حسابی مراقب باشید. وقتی شروع به مخلوط کردن مواد خشک با مخلوط شیر می‌کنید، گلوتن‌ها (نوعی پروتئین موجود در مواد غذایی) شروع به فعالیت و توسعه میکنند، هرقدر بیشتر مخلوط را هم بزنید، گلوتن بیشتر در مایه پنکیک پخش می‌شود. نتیجه پنکیکی است سفت و گاهی خمیر. مایه پنکیک را فقط تا جایی هم بزنید که مواد باهم مخلوط شوند و گلوله‌های آرد از بین بروند.
استراحت دادن مایه پنکیک:
وقتی مایه پنکیک را استراحت می‌دهید، گلوتن فعال‌شده در مرحله مخلوط کردن، استراحت می‌کند. همچنین نشاسته موجود در آرد، مواد مایع را جذب می‌کند و اصطلاحاً موجب جا افتادن مایه می‌شود. زمان این کار از ۵ تا ۳۰ دقیقه بسته به دستور متفاوت است. برای پنکیک‌های ساده ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان کاملاً مناسبی است.
دمای مناسب تابه قبل از پخت پنکیک:
روبرو شدن با پنکیک‌هایی چرب و روغنی، نتیجه رعایت نکردن این مرحله است. چند دقیقه قبل از شروع به پختن پنکیکها، زیر ماهیتابه را روشن کنید تا به دمای لازم برسد و کاملاً داغ شود. اگر از روغن یا کره استفاده می‌کنید، باید کاملاً داغ شود ولی اگر با بوی بد و دود کردن آن مواجه شوید، نشانه‌ای است برای حرارت زیاد که باعث سوختن پنکیکها می‌شود. به تجربه درخواهید یافت که دمای مناسب برای ماهیتابه‌ای که استفاده می‌کنید چقدر است.
دمای حین پخت:
پنکیک خوب صبر و حوصله می‌خواهد. زیاد کردن شعله موجب می‌شود فقط سطح خارجی پنکیک بپزد و داخل آن خام بماند. یافتن دمای مناسب برای ماهیتابه و گاز شما، مرحله‌ای است که در تجربه شخصی خلاصه می‌شود. راه‌حل کلی، شعله‌ی متوسط است.
برگرداندن پنکیک:
ممکن است به‌محض دیدن حباب‌های روی پنکیک وسوسه شوید تا آن را برگردانید؛ ولی اصرار دارم که به پنکیک‌تان دقیقه‌ای دیگر مهلت بدهید. هر طرف پنکیک باید یک‌بار و تنها یک‌بار پخته شود. چند بار برگرداندن پنکیک، باعث از بین رفتن بافت نرم و خوب آن می‌شود. وقتی حباب‌ها روی پنکیک پدیدار شدند و کاملاً سطح آن را پوشاندند پس از چندثانیه، پنکیک را برگردانید، میتوانید برای اطمینان زیر پنکیک را چک کنید و از طلایی بودن آن اطمینان حاصل کنید. تنها یک‌بار پختن برای هر طرف پنکیک کافی است.
پنکیک یک گزینه مناسب برای صبحانه بچه‌هاست؛ مخصوصا چون افراد توی سن پایین علاقه ای به خوردن صبحانه از خودشون نشون نمیدن، میتونین با جذاب کردن تزئینات پنکیک، به خوردن صبحانه تشویقشون کنید. در ادامه عکس چند مدل ایده تزیین پنکیک رو ببینید!
طرز تهیه پنکیک با موز و نوتلا:
امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید؛ همان‌طور که در ابتدای متن اشاره کردیم، یکی از پرطرفدارترین انواع پنکیک، میل کردن آن همراه با موز و نوتلا است! در ادامه روش آماده کردن پنکیک همراه با موز مزه دار شده و نوتلا را به شما عزیزان آموزش میدیم.
مواد لازم برای تهیه پنکیک موز با نوتلا برای 4 نفر:
شیر: یک پیمانه
تخم مرغ : دو عدد
موز : چهار عدد
وانیل : به اندازه سر چاقو
بیکینگ پودر : یک قاشق غذاخوری
کره : صد گرم
روغن سرخ کردنی : به مقدار لازم
نمک : یک سر قاشق
شکر : دو قاشق غذا خوری
طرز تهیه پنکیک موز با نوتلا:
موزهامون رو به شکل دلخواه برش می‌زنیم. دقت کنید اندازه استانداردی برای همه موزها تعریف کنید. ضمن اینکه مواظب باشید زیاد نازک نباشه که بشکنه و همچنین زیاد ضخیم هم نباشه چون موقع سرخ شدن شکل مناسبی به خودش نمی‌گیره (در بسیاری از دستور پخت‌ها می‌گن موز رو له کنید اما اگر زیبایی و تزئین غذا براتون مهمه توی برش زدن موزها دقت کنین).
برای اولین مرحله همه مواد خشکمون رو توی ظرفی با هم مخلوط میکنیم و بعد از ترکیبشون تخم مرغ‌ها، شیر و کره رو اضافه میکنیم و خوب به هم می‌زنیم تا مواد کاملا یک دست و مخلوط شوند.
برای این مرحله از یک ملاقه استفاده کنید. بعد از گرم شدن روغن درون تابه، مرکز تابه را هدف قرار داده و به آرامی مواد را درون تایه می‌ریزیم (اگر سرعت ریختن مواد یکسان باشد مواد به آرامی و با شکل یکسان پهن می‌شوند).
وقتی یک طرف مواد به اندازه مطلوب پخته شد روی پنکیک حباب‌های کوچکی پدیدار می‌شود که نشانه‌ایی از پخت خوب کیک تابه‌ای ماست. به آرامی لبه پنکیک را از تابه جدا کنید؛ اگر مواد به‌راحتی از سطح تابه جدا شد وقت برگردوندن پنکیک هست تا طرف دیگشون هم طلایی بشه و شکل خامی خودش رو از دست بده.
برای سالم بودن صبحانه امروزمون پیشنهاد میکنیم کیک‌ها رو روی دستمال روغن گیر (از دستمال کاغذی عادی هم میشه استفاده کرد) قرار بدید تا روغن اضافشون رو بگیره.
این پروسه را تا آخر موادمون ادامه میدیم تا بتونیم کیک چند طبقه و شیکی رو داشته باشیم.
این مرحله خوشمزه‌ترین مرحله و مهمترین مرحله برای طعم دادن پنکیک هست، چیزی که پایه استفاده میشه توی پنکیک‌های ساده، موز و شکلات نوتلا هست.
پنکیکها رو یکی‌یکی توی ظرف مورد نظر می‌چینیم و روی سطحشون لایه نازکی از شکلات نوتلا می‌کشیم (میشه بسته به سلیقتون توی این مرحله از مربا یا هر نوع شکلات مایع دیگه ای هم استفاده کرد) بعد از این مرحله میوه‌های برش‌زده یا از انواع مغز‌های دلخواه روی سطح شکلات کاور شدمون می‌چینیم.
لایه به لایه تا انتها این کار رو ادامه میدیم و بعد هم برای شیکون پیکون کردن بیشتر این کیک شگفت انگیز، از هر نوع مواد تزیینی خوراکی که برای تزیین شیرینی استفاده میشه، می‌تونید کمک بگیرید تا شکل کیک هم همانند طعمش بی‌نظیر بشه.
این پنکیک‌های مغزدار نحوه پخت منحصر به فرد خودش رو داره. ما امروز با کمک یک انبر موزهامون رو توی مواد مایع کیک می‌غلتونیم تا کاملا سطح موزها کاور بشن و چیزی دیگه‌ای از موز مشخص نباشه و بعد اون‌ها رو دونه‌دونه توی روغن سرخ میکنیم.
اگر زیاد وقت ندارید می‌تونید از تابه بزرگتری استفاده کنید تا مواد سریع‌تر تموم شن و بالطبع پنکیک بزرگتری رو می‌تونید داشته باشید.
این پنکیک بهتره که تازه سرو بشه،گاها با گذشت حتی یک روز هم بعد از پخت بافت کیک لطافت اولیه رو نداره.
اگر دوست دارید، مقدار بیشتری نوتلا یا هر شکلات دیگه‌ای رو همراه با پنکیکتون میل کنید، می‌تونید با ایده‌های خلاقانه‌ای مثل عکس هایی که در زیر گذاشتیم، پنکیکتون رو تزیین کنید. همچنین از انواع مرباها، از جمله مربای توت فرنگیبر روی پنکیک میتوانید استفاده کنید. البته برای تزیین ممکنه به مواد دیگه‌ای به جز مواردی که توی قسمت مواد لازم گفتیم هم نیاز پیدا کنید. این ایده‌ها می‌تونه برای بچه‌ها و مخصوصا تشویق کردنشون به خوردن صبحونه یا عصرونه موثر باشه.
کوکو یکی از غذاهای ساده و در دسترس است که به سادگی می‌توان آن را آماده کرد. کوکو را با معمولا با نان مصرف میکنند که استفاده از آن سن و سال نمی‌شناسد و در بین همه سنین محبوب است. آماده سازی راحت، قابل دسترس بودن مواد اولیه، تامین انرژی مورد نیاز بدن در طول روز از مهمترین ویژگی این غذای خوشمزه است. از مهمترین ماده اصلی کوکو می‌توان به تخم مرغ اشاره کرد که عمدتا به شکل بیضی و دایره‌ای در ماهیتابه درست می‌شود. در این مقاله قصد داریم برای افراد علاقه مند به آشپزی به طور ساده و آسان طرز تهیه انواع کوکو را آموزش دهیم.
یکی از کوکوهای خوشمزه که با سبزی درست میشه کوکو سبزی هست. کوکو سبزی رو به روش‌های مختلف و با مواد میتونین درست کنین. کوکو سبزی با سیب زمینی، کوکو سیب زمینی با زرشک و گردو و حتی میتونین کوکو سبزی رو در فر هم درست کنین.
مواد اصلی کوکو سبزی، مواد ذکر شده بود اما اگر میخوایین با طرز تهیه کوکو سبزی با روش‌های مختلف اشنا شین بر روی لینک کلیک کنین.
کوکو مرغ:
برای درست کردن کوکوی مرغ دستتان باز است. از سینه یا ران مرغ میتونین برای کوکوی مرغ استفاده کنین. برای این کوکو به مواد زیر نیاز داریم:
مواد لازم در تهیه کوکو مرغ سوخاری
ران مرغ
۸ عدد
سیب زمینی متوسط پخته
۲ عدد
پنیر پیتزا
۵۰۰گرم
فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، نمک
به میزان لازم
زعفران دم کرده
۵ تا۶ قاشق غذا خوری
آب جوش
۲ لیوان
پودر سوخاری خانگی ( در ادامه روش تهیه توضیح داده می‌شود)
۲لیوان
ابتدا مرغ‌ها رو با ادویه‌های دلخواهتون طعم دار کنین. مرغ ها رو با مواد ماساژ بدین (مرینیت کنید) تا طعم داره شه! بعد داخل روغن سرخ کنین تا تغییر رنگ بدن. بعد از تغییر رنگ، 6 قاشق عذاخوری زعفران و 2 لیوان آب جوش با نمک رو به مرغ ها اضافه میکنیم و در تابه رو می‌بندیم و اجازه میدیم رون مرغ با حرارت تند مغز پخت شه. بعد از پخت، گوشت رو از استخوان جدا میکنیم و استخون‌ها رو تمیز میکنیم و کنار میگذاریم تا بعدا برای آغشته کردن کوکوها به پودر سوخاری، ازشون استفاده کنیم. گوشتها رو با کمک بلندر خرد میکنیم. برای ادامه مطلب طرز تهیه کوکو مرغ اینجا کلیک کنید.
کوکو سیب زمینی:
قطعا همه شما هم مثل من عاشق این کوکو هستین. بچه‌ها کوکو سیب زمینی رو خیلی دوست دارند. یک غذای آسان و ساده که برای پیک نیک و رفتن توی دل طبیعت مناسبه.
سیب‌زمینی متوسط
دو عدد
تخم مرغ
دو عدد
پیاز متوسط
یک عدد
سبزی شنبلیله
یک قاشق غذاخوری
آرد سوخاری
یک قاشق غذاخوری
کنجد
یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل قرمز، پودر سیر یا پیاز، ادویه
به مقدار دلخواه
روغن مایع
به مقدار لازم
در اولین مرحله به سراغ سیب‌زمینی‌هایتان بروید و آنها را با رنده ریز، رنده کنید. اگر زمان کمی در اختیار دارد میتوانید برای پوره کردن سیب‌زمینی‌ها از میکسر یا خردکن یا هر دستگاهی که در دسترس دارید کمک بگیرید. بعد از رنده کردن سیب‌زمینی‌ها به سراغ پیاز بروید و آن را هم با همان رنده ریز، رنده کنید.
مرحله دوم درون ظرف مناسبی پوره سیب‌زمینی و پیاز را بریزید و به‌خوبی با هم مخلوط کنید. تخم مرغ‌ها را دانه‌دانه به مواد کوکو اضافه کنید و به‌هم بزنید. برای ادامه مطلب طرز تهیه کوکو سیب زمینی اینجا کلیک کنید.
برای تهیه کوکو لوبیا سبز، لوبیا سبزهامون‌رو پاک میکنیم و بعد از شستن با آب سرد اون‌هارو خرد میکنیم. سیب زمینی و هویجمون‌رو هم بعد از شستن و پوست کندن به ابعاد کوچک‌تری برش می‌زنیم تا به‌راحتی بتوانیم همه مواد را در میکسر یا چندکاره بریزیم و پوره موادرو بدست بیاریم. اگر هیچ کدوم از این موارد هم در دسترس ندارید می‌تونید سیب‌زمینی‌ها و هویج را با رنده‌ریز، رنده کرده و لوبیا سبز را هم با کمک چاقو بسیار تیز، خرد کرده و بعد همه مواد را با هم مخلوط کنیم. هرچقدر مواد ریزتر خرد شن و با هم ترکیب بشن پخت کوکو با کیفیت بهتری انجام میشه. برای مطلب طرز تهیه کوکو لوبیا سبز اینجا کلیک کنید.
امیدوارم طرز تهیه کوکوها براتون مفید بوده باشه. این کوکوها رو درست کنین و از خوردنشون لذت ببرین.
آرد را داخل یک ظرف بزرگ بریزید و سپس شیر را به تدریج به آن اضافه کنید و هم بزنید تا آرد در شیر حل شود. شیر را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا به جوش بیاید و غلیظ شود. کره، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. هنگامیکه یکی دو جوش زد، آن را از روی حرارت بردارید. در آخر خامه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سس آماده است.
جو را بعد از شستن بگذارید یکی دو ساعت خیس بخورد. این کار باعث می‌شود که جو زودتر بپزد. جو را با آب گوشت بگذارید روی حرارت تا کاملا بپزد و لعاب بندازد. هویج را به آنها اضافه کنید و بعد از چندجوش که هویج پخت، سس تهیه شده را به آن اضافه کنید. اجازه دهید سوپ روی حرارت ملایم، آهسته بجوشد و کمی غلیظ شود. بعد از پخته شدن، سوپ را داخل سوپ خوری بریزید و با خامه و جعفری خرد شده روی آن را تزئین کنید.
2- سوپ گندم:
این سوپ همانند سوپ جو تهیه می‌شود؛ با این تفاوت که به جای جو باید از گندم استفاده کنید و کمی رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.
ریشه و برگ‌های تره فرنگی را جدا کنید. قسمت سفید آن را خرد کنید و بشورید. تره را بگذارید با دو سه لیوان آب و کمی نمک بپزد. سپس آن را از صافی رد کنید. آرد را با کمی کره سرخ کنید و حرارت را کم کنید و آب گوشت را به تدریج به آن اضافه کنید و هم بزنید تا آرد حل شود.
تره فرنگی را داخل این قابلمه بریزید و بگذارید چندبار بجوشد و سوپ کمی غلیظ شود. نمک و فلفل به مقدار کافی داخل آن بریزید. زرده تخم مرغ ها را خوب هم بزنید و کمی آبلیمو و نمک داخل آن بریزید. سپس آن را داخل سوپخوری بریزید و سوپ را داغ داغ روی آن بریزید و هم بزنید. مقداری خامه روی سوپ بریزید.
میتوانید تره فرنگی را حلقه حلقه کنید و با مقداری آب و نمک بپزید و سپس آرد را با کره سرخ کنید و داخل تره فرنگی بریزید. آب گوشت را اضافه کنید و بگذارید سوپ آهسته بجوشد و غلیظ شود. بقیه مراحل را مطابق دستور قبلی انجام دهید
4- سوپ فلفل:
مواد لازم برای 6 نفر:
5 تا 6 پیمانه آب گوشت
نیم کیلو فلفل سبز دلمه‌ای
3 تا 4 عدد هویج متوسط
2 تا 3 عدد پیاز متوسط
نیم کیلو سیب زمینی
2 تا 3 قاشق سوپخوری مرزه و جعفری خرد شده
100 گرم خامه
نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه سوپ فلفل:
هویج، پیاز و فلفل را به شکل خلال نازک خرد کنید و بگذارید با آب گوشت بپزد. سیب زمینی را پوست بکنید و آن را نیز خلال کنید و داخل سوپ بریزید و بگذارید بپزد ولی له نشود. مرزه و جعفری را در آخر کار به سوپ اضافه کنید و بعد از یکی دو جوش، سوپ را از روی حرارت بردارید و داخل سوپخوری بریزید و روی آن را با خامه تزئین کنید. اگر می‌خواهید سوپ کمی غلیظ شود، یک قاشق سوپخوری آرد را در 50 گرم کره کمی سرخ کنید و بعد از اضافه کردن سبزی و جوشیدن، آن را اضافه کنید.
5- سوپ کدو حلوایی:
مواد لازم برای 6 نفر:
یک کیلو کدو حلوائی
نیم لیتر شیر
50 گرم کره
2 قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی:
کدو را پوست بکنید و خرد کنید. سپس آن را با دو لیوان آب و کمی نمک بگذارید بپزد. بعد از پختن، آن را از صافی رد کنید تا به شکل پوره دربیاید. سپس به آن شیر و پیاز سرخ کرده اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم تا آهسته چند جوش بزند. کره را در سوپخوری بریزید و سپس سوپ را داغ داغ روی آن بریزید.
